Edel Bio Vanillepulver, Pulver
Vanilla Planifolia from Alor, Indonesia

Vanilla has a long history as a remedy due to its many health-promoting properties. These properties are mainly due to the main ingredient vanillin. In industry, this is mostly used in synthetically produced form as a flavoring, although it is unclear whether health risks can be associated with it. Our vanilla contains only natural vanillin, and even in above-average proportions.

Vanilla is attributed antioxidant, antimicrobial and anti-inflammatory effects. It has a calming and soothing influence on the nervous system and the entire organism, provides a pleasant feeling of warmth and is a natural mood enhancer. In this sense, it is said to counteract tensions and upsets and enable a pleasant sleep. At the same time, its consumption is said to have invigorating, metabolic & digestive as well as subtly aphrodisiac effects. On a mental level, it can further provide for increased concentration. All in all, it is ultimately described as a tonic and stabilizer of the entire organism.

Edel Vanille als Gewürz in Pulverform stammt von der gleichnamigen Orchidee, deren Kapselfrüchte (die Vanilleschoten) fermentiert und getrocknet werden. Ihr Name leitet sich von ‘vainilla’ ab, was so viel wie ‘kleine Schote’ bedeutet. Als Kletterkönigin bevorzugt die Edel Vanille Wälder, in denen sie mit ihren Haftwurzeln Bäume empor ranken kann. Von Juni bis August bieten die gelblich-orangen Blüten der Pflanze einen hübschen Anblick, die je fünf lange Blätter und in der Mitte einen Trichter haben. Die Schönheit ihrer Entfaltung möchte wahrhaftig genossen werden, denn sie ist von kurzer Dauer. Jede Blüte öffnet sich für nur einen einzigen Morgen. In amerikanischen Ländern werden die Blüten durch Bienen und Kolibris bestäubt. Da es diese in Indonesien jedoch nicht gibt, werden die Blüten per Hand bestäubt. Dabei wird mit einem Stäbchen der männliche Blütenstaub auf die weibliche Narbe übertragen und mit den Fingern zusammengedrückt. Aus den bestäubten Blüten entwickeln sich innerhalb weniger Wochen die länglichen Frucht-Kapseln, die bis zu 30 cm lang werden können. Nach der Ernte werden diese fermentiert, sodass sich das Vanillearoma voll entfalten kann. Neben dem Vanillin sind Inhaltsstoffe wie Guajacol, p-Kesol und Kreosol wichtige Faktoren für das typisch Geschmackserlebnis des Gewürzes. Erst durch den Prozessschritt der Fermentation verfärben sich die Schoten dunkelbraun bis schwarz. Im Anschluss wird die Edel Vanille sorgsam in mehreren Schritten getrocknet, was unter der tropischen Sonne circa zwei, im Schatten bis zu vier Wochen dauert. Bis die Vanilleschoten schließlich ihr ausgereiftes Aroma ausgebildet haben, braucht es 4-6 Monate. Durch die Trocknung verlieren die Vanilleschoten stark an Gewicht, sodass von 6 kg grünen Schoten noch 1 kg dunkle Gourmet Vanilleschoten erhalten bleiben.

Unsere Edel Vanille ist auf der etwa 1400 km westlich von Bali liegenden Insel Alor beheimatet, auf der eine einzigartige Pflanzenvielfalt und optimale klimatische Bedingungen vorherrschen. Eine atemberaubend ästhetische Unterwasserwelt mit bunter Artenvielfalt zeichnet das Alor-Archipel aus. Ein grandioses Schauspiel aus Farben und Kontrasten, spielenden Delfinen und fliegenden Fischen. Die anspruchsvolle Vanilla planifolia präferiert dennoch trockenere Füße an schattigen Plätzen, sodass sie sich umgeben von verschiedensten Früchten und Gewürzen wie Nelken in wäldlichen Mischkulturen aromatisch von ihren Artgenossen inspirieren lässt. Die Insel Alor ist touristisch noch kaum erschlossen, sodass sie ihren ganz natürlichen Charme bis heute behalten hat.

The island's local residents derive most of their income from the primary sector, though they face certain challenges. Crop failures and theft make livelihoods difficult for many local people. In addition, the cultivation of vanilla, from manual pollination to the ripening process, involves considerable effort.

For this reason, we source our vanilla from a cooperative where not only the Fairtrade standard is implemented, but the farmers are also paid above market value. Starting with about 80 farmers, today almost 300 smallholders are part of the cooperative.

The traditional refinement of ceremonial cacao through the addition of vanilla dates back to the lifetime of the Maya and the Aztecs. Even then, vanilla was in high demand for its unique flavor and was in fact by some tribes handed to the Aztec ruler as a tribute. People were aware of the spice's health benefits and have used vanilla as a remedy for thousands of years.

Xocolatl - this is the name of the classic ceremonial cacao drink of the Maya and the Aztecs. Xoco' means bitter and 'atl' means water. Instead of using vegan milk and coconut blossom sugar, ceremonial cacao was prepared with water only and then refined with chili and vanilla. Cacao and spices were a precious commodity, so this invigorating and stimulating drink was reserved for special occasions and highly respected people.

Vanilla and cacao - a delicate seduction with noble tradition, can you resist it?