Zucchero di fiori di cocco biologico del commercio equo e solidale
Fine dolcezza del caramello da Giava, Indonesia

Lo zucchero dei fiori di cocco è uno zucchero di palma che si differenzia notevolmente dallo zucchero domestico convenzionale sotto vari aspetti. La sua granulometria è un po' più grossolana e il colore brunastro ricorda un po' lo zucchero di canna. La dolcezza dello zucchero dei fiori di cocco è paragonabile a quella dello zucchero da tavola. In termini di gusto, il suo carattere caramellato e le sfumature aromatiche lo rendono unico nel segmento dei dolcificanti.

Dal punto di vista della salute, lo zucchero dei fiori di cocco si distingue per i suoi preziosi minerali, vitamine e aminoacidi. I numerosi micronutrienti zinco, potassio e ferro che contiene lo distinguono dalle altre alternative allo zucchero in termini di ricchezza di minerali. Contiene inoltre 16 preziosi aminoacidi, responsabili dello sviluppo e del mantenimento di tutte le funzioni del corpo. Il contenuto dell'aminoacido glutammina, che è particolarmente coinvolto nei processi metabolici e nelle prestazioni della memoria, è estremamente elevato. Lo zucchero dei fiori di cocco fornisce anche una piccola quantità di fibra di inulina, che può supportare una flora intestinale sana. Inoltre, questa sostanza migliora l'assorbimento di magnesio e calcio, essenziali per la struttura e la funzione delle ossa e dei muscoli. Oltre alle sostanze nutritive citate, la dolcezza dei fiori di cocco contiene numerose vitamine come la vitamina C e dodici vitamine del gruppo B essenziali. Può contenere anche tracce di vitamina B12, molto rara nelle piante. L'indice glicemico (IG) dello zucchero dei fiori di cocco è inferiore a quello di altri dolcificanti convenzionali come lo zucchero da tavola o il miele.

Il nostro zucchero di fiori di cocco proviene da Giava, una delle quattro grandi Isole della Sonda, tra Malesia e Australia. Caratteristiche tipiche dell'isola sono la ricchezza e la diversità delle diverse culture, i magnifici complessi di templi, alcuni dei quali sono stati riconosciuti come patrimonio mondiale dell'UNESCO, e paesaggi mozzafiato con vulcani ancora attivi e laghi vulcanici di colore blu turchese. Le temperature e le condizioni dell'aria tropicali circondano vari parchi nazionali con spiagge sabbiose di straordinaria bellezza e isole coralline ricche di specie nel mare cristallino. Metropoli come la capitale indonesiana Giakarta e Yogyakarta completano lo spettro in termini artistici e culturali, la cui espressione si estende alle aree più rurali caratterizzate da piccoli villaggi autentici.

Il nostro zucchero di fiori proviene da una cooperativa locale di circa 2.000 piccoli agricoltori e famiglie, ciascuno con 5-20 palme da cocco, la cui coltivazione è biologica e certificata Fairtrade. Poiché per produrre lo zucchero dei fiori di cocco non è necessario abbattere le palme, non sono necessarie grandi superfici per la coltivazione ripetuta delle piante. Lo zucchero si ottiene dal nettare liquido dei fiori di cocco. Se si taglia il bocciolo del fiore, esce il succo dolce-appiccicoso che viene raccolto in un contenitore. L'acqua viene quindi rimossa applicando calore, in modo che lo zucchero dei fiori di cocco venga finalmente ottenuto in forma cristallina. Per un chilo di zucchero di fiori di cocco sono necessari quattro litri di nettare, che corrispondono alla produzione giornaliera di due palme da cocco.

La particolarità del nostro zucchero di fiori di cocco è che il prodotto finale viene acquistato direttamente dai contadini locali e dalle piccole famiglie. Ciò significa che una quota maggiore del ricavato finisce direttamente presso la popolazione locale e si possono evitare percorsi di trasporto non necessari per le singole fasi di lavorazione. Grazie ai nostri partner, che erano presenti in prima persona e hanno potuto assistere in prima persona alla coltivazione e alla produzione del nostro zucchero di fiori di cocco, siamo certi che i nostri requisiti etici e di qualità del prodotto e della sua storia siano rispettati.

Che si tratti di una bevanda al cacao cerimoniale o dei vostri cibi e bevande preferiti, il nostro zucchero di fiori di cocco funge da nobile dolcezza raffinata, nutre il vostro corpo e sicuramente vi farà sorridere come un bambino e una felicità. Godetevi la dolcezza della vita!