Sucre de fleur de coco biologique et équitable
Douceur fine du caramel de Java, Indonésie

Le sucre de fleur de coco est un sucre de palme qui se distingue considérablement du sucre ménager conventionnel à plusieurs égards. Sa granulométrie est un peu plus grossière et sa couleur brunâtre rappelle un peu le sucre de canne. La douceur du sucre de fleur de coco est comparable à celle du sucre de table. Côté goût, son caractère caramel et ses subtilités aromatiques le rendent unique sur le segment des édulcorants.

D'un point de vue santé, le sucre de fleur de coco marque des points grâce à ses précieux minéraux, vitamines et acides aminés. Les nombreux micronutriments zinc, potassium et fer qu'il contient le distinguent des autres alternatives au sucre en termes de richesse minérale. Il contient également 16 acides aminés précieux, responsables du développement et du maintien de toutes les fonctions du corps. La teneur en glutamine, un acide aminé particulièrement impliqué dans les processus métaboliques et les performances de la mémoire, est extrêmement élevée. Le sucre de fleur de coco fournit également une petite quantité de fibres d’inuline, qui peuvent soutenir une flore intestinale saine. De plus, cette substance améliore l'absorption du magnésium et du calcium, essentiels à la structure et au fonctionnement des os et des muscles. En plus des nutriments mentionnés, la douceur de la fleur de cocotier contient de nombreuses vitamines comme la vitamine C et douze vitamines B essentielles. Il peut également contenir des traces de vitamine B12, très rare dans les plantes. L’indice glycémique (IG) du sucre de fleur de cocotier est inférieur à celui des autres édulcorants classiques comme le sucre de table ou le miel.

Notre sucre de fleur de coco provient de Java, l'une des quatre grandes îles de la Sonde, située entre la Malaisie et l'Australie. Les caractéristiques typiques de l'île sont la richesse et la diversité des différentes cultures, de magnifiques complexes de temples, dont certains ont été reconnus comme sites du patrimoine mondial de l'UNESCO, et des paysages à couper le souffle avec des volcans encore actifs et des lacs de cratère bleu turquoise. Les températures et les conditions atmosphériques tropicales entourent divers parcs nationaux avec des plages de sable d'une beauté fantastique et des îles coralliennes riches en espèces dans une mer cristalline. Des métropoles comme Jakarta, la capitale indonésienne, et Yogyakarta complètent le spectre artistique et culturel, dont l'expression s'étend à des zones plus rurales caractérisées par de petits villages authentiques.

Notre sucre floral provient d'une coopérative locale d'environ 2 000 petits agriculteurs et familles possédant chacun 5 à 20 cocotiers, dont la culture est biologique et certifiée Fairtrade. Comme les palmiers ne doivent pas être abattus pour produire du sucre de fleur de cocotier, de vastes superficies ne sont pas nécessaires pour la culture répétée des plantes. Le sucre est obtenu à partir du nectar liquide de la fleur de cocotier. Si le bouton floral est coupé, le jus sucré-collant en sort et est récupéré dans un récipient. L'eau est ensuite éliminée par chauffage, de sorte que le sucre de fleur de coco soit finalement obtenu sous forme cristalline. Il faut quatre litres de nectar pour un kilo de sucre de fleur de cocotier, ce qui correspond au rendement quotidien de deux cocotiers.

La particularité de notre sucre de fleur de coco est que le produit final est acheté directement auprès des agriculteurs locaux et des petites familles. Cela signifie qu’une plus grande part des recettes reste directement auprès de la population locale et que des itinéraires de transport inutiles pour les différentes étapes de transformation peuvent être évités. Grâce à nos partenaires, qui étaient eux-mêmes sur place et ont pu assister directement à la culture et à la production de notre sucre de fleur de coco, nous sommes certains que nos exigences éthiques et de qualité concernant le produit et son histoire sont respectées.

Que ce soit pour une boisson au cacao cérémonielle ou pour vos aliments et boissons préférés, notre sucre de fleur de coco sert de noble raffinement sucré, nourrit votre corps et vous fera certainement sourire d'enfant et de joie. Profitez de la douceur de vivre !