Qu'ils soient complètement traditionnels, colorés et raffinés ou peut-être même fruités et floraux, à vous de choisir !
Dans cet article, nous vous donnons une recommandation générale pour votre préparation de cacao, que vous pouvez déguster avec une grande flexibilité individuelle. Après tout, les goûts sont différents. C'est pourquoi nous vous recommandons d'expérimenter un peu. N'oubliez pas que chaque type de cacao a son propre arôme et que le goût de votre boisson au cacao est déterminé non seulement par d'autres ingrédients, mais également par la masse de cacao elle-même. Mais vous découvrirez certainement par vous-même quels sont les points forts qui mettent votre variété sous un jour particulièrement bon. Nous sommes ravis d'entendre parler de votre recette préférée !
Vous avez besoin:
Comment faire:
1. Concassez la masse de cacao
Si la masse de cacao est encore en morceau assez gros, vous devez d'abord la hacher un peu avec un couteau pour qu'elle fonde mieux. Nous recommandons une dose comprise entre 25 et 40 g, selon votre intention.
2. Mesurer le liquide
La meilleure façon de mesurer la bonne quantité de liquide est d’utiliser la tasse dans laquelle vous souhaitez boire le cacao. L'eau est utilisée selon la recette originale maya et aztèque. Si vous l’aimez un peu plus crémeux et plus doux, vous pouvez également utiliser une alternative au lait végétal. Ou vous mélangez les deux – par exemple, ⅔ d’eau et ⅓ de lait végétal.
3. Choisir des ingrédients supplémentaires
Selon la recette des peuples autochtones d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, seul un peu de piment et de vanille sont ajoutés pour affiner la boisson cacaotée à base d'eau.
Si vous venez tout juste de faire votre premier contact avec le cacao et que vous vous sentez peut-être dépassé par toutes les possibilités, nous vous conseillons dans un premier temps de vous en tenir à la recette traditionnelle de préparation du cacao. Si le piment ou la vanille sont des épices trop inhabituelles pour commencer, vous pouvez également essayer la cannelle.
Si vous êtes plutôt d'humeur à expérimenter, vous serez heureux de savoir que le cacao s'harmonise également à merveille avec de nombreuses autres épices. Il existe aujourd'hui une grande variété de recettes et de combinaisons possibles avec le cacao - laissez-vous inspirer ou faites preuve de créativité et développez votre propre recette préférée.
À la fin de cet article, vous trouverez des suggestions d’épices possibles et des informations sur leur fonctionnement. Une petite pincée de sel peut également être ajoutée au mélange pour intensifier le goût et souligner les reflets.
Passons maintenant à sucrer le cacao. Dans la méthode de préparation traditionnelle, aucun édulcorant n’est ajouté. Cependant, si la boisson est trop amère pour vous, vous pouvez l'essayer avec notre Sucre de fleur de coco biologique et équitable ou un sirop (par exemple sirop d'agave, sirop de datte ou de yacon). Alternativement, si vous utilisez un mixeur, vous pouvez ajouter des fruits secs ou frais à sucrer, comme des dattes ou une banane. Ici, il n’y a vraiment aucune limite à votre créativité !
Bien entendu, il ne faut pas oublier l’ingrédient le plus important : votre intention sincère et personnelle pour votre rituel du cacao. Placez une main sur votre cœur, respirez profondément et ressentez ce dont il a besoin en ce moment.
4. L'assembler
Vous pouvez ensuite mettre le cacao, le liquide et les autres ingrédients de votre choix ensemble dans un récipient à chauffer. Il peut s'agir simplement d'une casserole dans laquelle vous faites fondre le liquide à feu doux jusqu'à environ 60-80°C tout en remuant constamment avec un fouet. Si vous préférez un cacao mousseux, vous pouvez faire mousser le liquide avec un Molinillo (fouet en bois) ou simplement utiliser un mousseur à lait ou un mixeur avec fonction chaleur. Il est important que le cacao ne commence pas à bouillir afin que ses nutriments restent intacts.
5. Versez et dégustez
C'est tout pour la préparation du cacao : lorsque le cacao est complètement dissous et que tous les ingrédients sont bien mélangés, il ne vous reste plus qu'à le verser dans votre tasse préférée. Peut-être aimeriez-vous ajouter quelques accents visuels avec des pétales et votre boisson déesse/dieu est prête. Apprécier!
Informations complémentaires sur les ingrédients possibles (dosage : environ une pincée) :
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