Tsalantum
Cacao Trinitario du Guatemala

Ce cacao de qualité supérieure de la variété Trinitario est un excellent choix pour les moments très spéciaux. Son aspect extérieur indique déjà qu'il s'agit d'une variété très fine de première qualité. En bouche, il te transporte doucement dans un monde d'expériences crémeuses et pleines de saveurs d'agrumes, de bananes et d'épices nobles cultivées en mélange. Notre cacao du Guatemala a un caractère plutôt doux mais exquis, avec une note aigre-douce naturelle et une amertume comparativement moins dominante.

Cette variété t'apporte un état d'esprit agréable et inspirant, plein de clarté, de concentration et d'énergie. Ce cacao est originaire des hauts plateaux de la région d'Alta Vera Paz, où il est récolté et traité à la main par des entreprises familiales locales qui, en plus de la culture durable et de haute qualité du cacao, s'engagent à reboiser la région locale.

Chez soi au pays des Mayas : artisanat traditionnel et cordialité authentique 

Le Guatemala - un pays étonnamment diversifié avec un patrimoine culturel incommensurable. Le pays ne fait peut-être pas partie des destinations les plus connues d'Amérique centrale, mais la diversité de ses paysages et de son patrimoine culturel est absolument unique et sympathiquement authentique. Au nord, le Guatemala est bordé par le Mexique et le Belize, au sud-est par les pays voisins Le Salvador et le Honduras.

L'idylle unique du pays se caractérise par une grande diversité de paysages particuliers. De nombreux volcans s'élèvent dans le ciel et dessinent des couronnes à l'horizon. En regardant de plus près, on peut voir que certains d'entre eux soufflent des nuages de fumée dans l'air. En effet, le Guatemala compte plusieurs volcans actifs qui, entre autres, crachent encore du feu. El Fuego" est peut-être le plus connu d'entre eux, dont les flammes rouges peuvent être admirées de près par les aventuriers après une journée de marche jusqu'à un volcan voisin, sous les étoiles d'un ciel nocturne calme et serein. 

Au sud du pays se trouve l'un des plus beaux lacs d'Amérique centrale, entouré de villages colorés et animés. Ailleurs, les sites de cratères enchanteurs et les plages de sable volcanique offrent des vues majestueuses. Le nord du pays est moins chaud, mais d'une valeur culturelle incommensurable. Cachées dans la forêt tropicale, les ruines mayas sont un lieu mystique qui attire de nombreux amateurs de spiritualité du monde entier. Aujourd'hui encore, le Guatemala compte 23 populations indigènes différentes, qui ont transmis leurs traditions et langues individuelles de génération en génération au fil des siècles. Les tribus indigènes, dont la plupart appartiennent aux Mayas, représentent encore près de 40% de la population rurale.

Les villes du pays sont caractérisées par des rues et des maisons de toutes les couleurs, ainsi que par des marchés animés où l'on peut trouver non seulement toutes les formes de cuisine typique du pays, mais aussi toutes sortes d'artisanat traditionnel proposé par une population remarquablement chaleureuse. Avec un peu de chance, on peut trouver de véritables trésors culturels dans cette agitation, comme les masques traditionnels dont les Mayas se paraient lors de leurs cérémonies.

En plus de la riche flore, la diversité du Guatemala se retrouve également dans la faune typique du pays. Des animaux sous-marins exotiques aux pumas et aux jaguars, en passant par le magnifique oiseau national, le quetzal, au plumage bleu-vert clair et au ventre rougeâtre, la faune du pays est très variée et reflète la splendeur du pays à tous les niveaux.

Culture mixte symbiotique sur les hauts plateaux de la région de Santa Maria de Cahabon

Notre cacao guatémaltèque appartient à la famille '.Trinitarios Acriollados' et fait donc partie de la variété Trinitario' ; une excellente combinaison du délicieux goût du criollo et de la variété 'Forastero', considérée comme particulièrement robuste. Ce cacao est cultivé par des exploitations familiales sur les hauts plateaux de la région Alta Vera Paz, près du fleuve Rio Dulce. Ici, le cacao peut être cultivé en mélange avec différentes autres plantes utiles telles que Bananes, agrumes, poivre, cannelle et vanille qui lui confèrent un caractère exclusif, tant au niveau de la génétique que du goût. En outre, cette méthode de culture basée sur la diversité fournit non seulement des récoltes supplémentaires aux exploitations familiales, mais elle est aussi particulièrement naturelle et durable pour l'environnement. La valeur ajoutée pour les plants de cacao est que les cultures fournissent une excellente structure de sol pour que les plants de cacao aient suffisamment de soutien. En outre, les cultures sont traitées de manière sélective avec Le teck, l'acajou, les cèdres et les pins sont complétés par des plantes Les plantes ont besoin d'ombre pour se développer pleinement. En outre, les Légumineuses (plantes couvre-sol) intégrées aux cultures, qui fournissent au sol de grandes quantités d'azote après leur mort naturelle.

Une particularité de la méthode de culture de ce cacao est qu'il n'est pas nécessaire de fertiliser le sol, car il fournit déjà suffisamment de nutriments essentiels aux plantes grâce à sa richesse naturelle énorme.

Après la récolte soigneuse des fruits du cacao, ceux-ci sont ouverts à l'aide d'une massue et non d'une machette, comme c'est habituellement le cas. Cette méthode garantit que les fèves ne sont pas endommagées et qu'elles conservent toute leur qualité. La fermentation des haricots a lieu de manière classique dans des boîtes en bois, qui ont été préalablement recouvertes de feuilles de bananier. Après une période de fermentation d'environ sept jours, les haricots sont placés dans des tunnels où ils peuvent sécher en douceur grâce aux rayons indirects du soleil. Après le séchage, tous les haricots sont triés à la main avec amour pour éliminer les mauvais spécimens, les pierres et éventuellement d'autres corps étrangers. Contrairement à d'autres pays, les résidus de cadimum dans le sol ne posent généralement pas de problème au Guatemala. Cependant, des tests en laboratoire sont effectués tous les deux ou trois ans pour le confirmer. L'absence de produits chimiques est strictement respectée tout au long du processus de production, de la culture au nettoyage des outils utilisés.

Un principe de base dans la sélection des partenaires de coopération pour notre cacao guatémaltèque est que leur culture est en harmonie avec la nature, de sorte qu'aucune zone de forêt n'a été défrichée pour leur culture, par exemple. Un autre domaine d'engagement de nos partenaires de coopération est la renaturation d'anciens pâturages à vaches, qui sont remplacés par une forêt vierge bien entretenue.

En outre, une particularité de ce cacao réside dans le processus de production, plus précisément dans la manière dont les fèves sont fermentées. Au lieu de mélanger les fèves des 25 exploitations familiales et de les faire fermenter ensemble, elles sont traitées séparément. En tant qu'acheteur, il est donc possible de recevoir les haricots d'une famille sélectionnée, ce qui valorise l'individualité des rendements de chaque partenaire. Un autre avantage est la garantie de la qualité du cacao, car les potentiels d'amélioration spécifiques de la qualité des fèves de cacao peuvent être rapidement abordés.

Une collaboration fructueuse d'estime et de confiance

Les paysans de notre coopérative partenaire apprécient particulièrement la fiabilité et la confiance qui leur sont offertes dans le cadre de la collaboration. Contrairement à d'autres commerçants qui utilisent de temps en temps des astuces de pesée, les agriculteurs de cette coopérative sont payés en fonction de leur rendement exact. De plus, notre coopérative partenaire finance la certification biologique des exploitations familiales, ce qui augmente considérablement la valeur de leur cacao sur le marché. Les prix d'achat stables et en hausse chaque année offrent aux cultivateurs une sécurité financière.

Nous sommes particulièrement heureux du contact très personnel entre notre coopérative partenaire et les entreprises familiales locales. Les habitants locaux apprécient cette relation qui va au-delà des affaires et sont fiers que leurs fèves soient appréciées sur le marché européen. Grâce à ce contact personnel, l'intérêt des exploitations familiales locales ne se limite pas au prix de leur cacao, mais englobe de plus en plus la notion de qualité exigée par le marché européen. 

L'engagement de nos partenaires consiste à investir dans le développement d'infrastructures telles que la construction d'écoles et les soins médicaux locaux. Grâce à cette initiative, les gens sentent que la collaboration de nos partenaires ne concerne pas seulement les affaires, mais aussi le lien sincère avec la communauté locale et sa culture. Un jour, lorsque le directeur de notre coopérative partenaire a demandé aux entreprises familiales locales la raison de leur grande confiance en lui, elles lui ont répondu : ''Tu ne nous as jamais déçus. Et nous voyons ton bon cœur'. La manière dont notre coopérative partenaire travaille avec les Guatémaltèques locaux montre qu'un travail coopératif avec une perspective à long terme offre une valeur ajoutée significative et produit des fruits durables pour toutes les parties concernées.

Un fidèle compagnon dans ton voyage d'épanouissement personnel

Enfin, les valeurs tournées vers l'avenir de tous les participants au processus de culture et de production de ce cacao se reflètent naturellement dans son mode d'action.

Tsalantum te fait cadeau d'une énergie pleine de joie de vivre pour créer tes visions personnelles dans la réalité. Il t'aide à reconnaître ton potentiel varié et de nouvelles voies avec clarté. Il coopère avec toi d'une manière qui te permet de voir grand, de te sentir sûr de toi et d'avoir confiance en toi pour suivre ton propre chemin comme si de rien n'était. Ce cacao sert de cadre stable qui, en même temps, ne manque pas d'impulsions créatives pour te permettre de t'épanouir en couleurs. C'est une merveilleuse symbiose de propriétés fluides et ardentes - qui t'amène à un flux énergétique satisfaisant en accord avec ton rythme personnel.