La Colombiana
Criollo Edelkakao aus Tolima, Kolumbien

Kolumbien ist ein Land der Musik und des tänzerischen Ausdrucks. Verschiedene Rhythmen und Tänze sind hier beheimatet, die inzwischen weltweit auf Resonanz treffen. Cumbia, Vallenato, Salsa, Reggaeton – um nur einige zu nennen – gehören zum kulturellen Erbe und erklingen an jeder Straßenecke des Landes. Man kann sich der musikalischen Fusion mit europäischen, afrikanischen und indigenen Einflüssen kaum entziehen. So auch nicht der magischen Anziehung und treibenden Kraft von La Colombiana. Die belebende Wirkung des Kakaos sprudelt aus dem fruchtbaren Inneren des kolumbianischen Regenwaldes und schwingt über die trockenen-heißen Zonen hinauf bis zu dem schneebedeckten Gipfel des Nevado del Tolima, eines über 5000 Meter hohen Vulkans im Departamento Tolima. La Colombiana besitzt eine eigene Dynamik, die dich mitzieht, aber dennoch nicht aus der Balance bringt. Im Gegenteil – sie reicht dir die Hand, um wieder in dein persönliches Gleichgewicht zu kommen, sodass du spielerisch und grazil in deinem eigenen Rhythmus durch das Leben tanzen kannst.

Schon optisch strahlt die Kakaomasse Anmut und Reinheit aus. Ein satter, schokobrauner bis schwarzer Teint und eine konsistente, cremige Beschaffenheit sind La Colombiana eigen. Bereits vor dem Verzehr bereitet die Kakaomasse einem große Freude. Während der Zubereitung entfalten sich ihre Kräfte; hochfrequente Schwingungen wirbeln umher wie leuchtende Funken eines Lagerfeuers unter träumerischem Sternenhimmel. Mit dem ersten Schluck ist die Entflammung des Herzensfeuers nicht mehr zu bremsen. Die energetisch-pulsierenden Partikel durchströmen deinen gesamten Körper und die wohlige Wärme der lodernden Flammen breitet sich aus. El Ritmo Colombiano ergreift dich, lässt dich mit Kakao und Klang verschmelzen und deine Hüften wie von selbst im musikalischen Einklang schwingen. Welch imposante Fusion! Die prickelnde Einheit aus Regenwald und Vulkangestein, aus Feuer und Eis, aus Musik und Tanz, aus Körper und Geist, aus Zeremonie und Alltag – aus Kakao und Liebe in nur einem Genussmoment komprimiert

Die Liebe zum Kakao treibt auch Don Juarez an. Sein Familienbetrieb in Tolima, im westlichen Zentralkolumbien, baut seit Generationen Kakao an. Mit der Zeit hat er neben einem enormen Erfahrungsschatz auch ein ganz besonderes Bewusstsein für die Pflanze entwickelt. Somit verfügt Don Juarez nicht nur über ein umfassendes Wissen um die Pflanzen und ihre Früchte, die Anbau- und Produktionsbedingungen sowie die Weiterverarbeitung des würdigen Kakaos. Auch um die vielfältigen Beziehungen zwischen Mensch, Natur und Kultur und ihrer bedeutsamen Wechselwirkung weiß er bestens Bescheid. So arbeitet er ausschließlich mit natürlichem, probiotischem Dünger. Die Fermentation des Kakaos findet in naturbelassenen Gefäßen aus Holz und Bananenblättern statt. Die Bohnen werden in der Sonne bei nur 3% relativer Luftfeuchtigkeit getrocknet – ideale Bedingungen, um den natürlichen Flavour zu erhalten. Damit die gesundheitsfördernden Wirkstoffe des Kakaos bewahrt werden, werden die Bohnen sehr mild geröstet. Alte Steinmühlen dienen der Zermahlung der Kakao-Nibs, bevor die Kakaomasse erhitzt und in Blöcke gegossen wird. Der gesamte Produktions- und Weiterverarbeitungsprozess wird behutsam und mit viel Freude und Liebe vollzogen. Respekt vor Mutter Erde und Wertschätzung der Menschen sind gewichtiger Teil von Don Juarez Lebensphilosophie und seiner Betriebskultur. All das Know-How und die Energie fließen in den Kakao ein und machen La Colombiana zu einem wahren Edelkakao. Die Optik, Konsistenz und der unvergessliche Geschmack machen seine Noblesse mit jeder Körperzelle erfahrbar. Pulsierende Lebenskraft aus der Natur, um das sinnliche Mensch-Sein zu zelebrieren!