Bio Ingwer gemahlen
aus regenerativ-ökologischem Anbau in Costa Rica

Ursprünglich stammt die Ingwerpflanze aus dem südasiatischen Raum, wo sie lange Zeit als kostbares Luxusgut gehandelt wurde. Vor allem in den Küchen Indiens und Chinas hat das Knollengewächs eine lange Tradition. Doch auch Heiler und Ärzte dieser Länder schätzten Ingwer bereits vor 5000 Jahren als natürliches Heilmittel.

Über Handelswege gelang die Wunder-Wurzel vom asiatischen Raum zu den Griechen und Römern, von wo aus sich ihre Popularität immer weiter verbreitete. Heute wird Ingwer in verschiedenen Ländern Asiens und Südamerikas sowie in Australien, Nigeria und Frankreich kultiviert. Der Großteil stammt noch immer aus Indien, wo 250.000 t Ingwer pro Jahr angebaut werden.

Das inzwischen weltbekannte Superfood entpuppt sich als vielseitiges Multitalent, sowohl in der Küche als auch in der Naturheilkunde. Besonders in der ayurvedischen Medizin ist Ingwer sehr bedeutsam und wird in der Prävention, zur Linderung von Krankheiten sowie zur allgemeinen Stärkung des Immunsystems eingesetzt.

Die Ingwerpflanze ist eine bis zu 1,5 m große tropische Heilpflanze, die optisch an Schilf erinnert. Zu ihren engen Verwandten gehören weitere Superfood-Pflanzen wie Kurkuma und Galant, die ebenfalls der Familie der Ingwergewächse angehören. Die Ingwerpflanze besteht aus einem dicken, robusten Wurzelstock (Rhizom = die Ingwerwurzel), von dem aus viele Triebe abgehen. Durch diesen Aufbau konnte sich die Pflanze optimal an ihr Umfeld anpassen. Während die Stängel gelegentlichen Wetterextremen ausgesetzt sind oder von Tieren verspeist werden, bleibt die wertvolle Wurzelknolle unter der Erde stets geschützt. Zwar finden die Blätter und Blüten der Pflanze in der Küche und Medizin ebenfalls Verwendung, doch die Wurzelknolle bildet das deliziöse Herzstück der Pflanze und ist die Basis, aus der unser Pulver hergestellt wird.

Wir beziehen unsere Bio Ingwer Pulver von Ric’s Farm in Costa Rica, nahe der pazifischen Küstenstadt Uvita. Das Land ist geprägt von einer unfassbaren Fruchtbarkeit und Reichhaltigkeit, die sich in schier endlosen Grüntönen und unzähligen Spezies an Tieren und Pflanzen widerspiegelt – ein Garten Eden für alle BotanikerInnen und NaturliebhaberInnen. Angetrieben davon, eine globale Bewegung des positiven Wandels zu schaffen und neue Qualitätsstandards in der Branche zu etablieren, widmen er und sein Team sich hier auf etwa 43 Hektar Land dem organisch regenerativen Anbau diverser kostbarer Heilpflanzen. Die Reichhaltigkeit des Bodens, die hohe Niederschlagsrate und die Möglichkeit, in einem intakten und überaus vitalen Ökosystem zu arbeiten und zu lernen, waren zentrale Treiber für die bewusste Entscheidung, sich hier niederzulassen und eine Farm aufzubauen.

Der Verzicht auf jegliche Zusatzstoffe chemischer Art, die bewusste Auswahl an natürlichen Anbauhilfsmitteln sowie der stetige Gedanke an die Reduktion von Abfallstoffen prägen das tägliche Denken und Handeln des Teams. Schon lange gilt Rics besonderes Interesse dem dynamischen Verhältnis des Menschen zur Umwelt und dem Potenzial, das uns die Natur sowohl für unsere physische und psychische Gesundheit als auch für unsere spirituelle (Bewusstseins-) Entwicklung bereitstellt (sei es durch die Beobachtung natürlicher Prinzipien der Natur oder durch die innere Erfahrung psychoaktiver Wirkstoffe). Eine Materie, die er durch direkte Erfahrung mehr und mehr verstehen und durch seine aktive Initiative in Bildungsprojekten weitergeben möchte. Weitere Infos über Ric und seine Farm erhältst du hier.

Nach der Ernte der Heil- und Gewürzpflanzen werden sie von Ric und seinem Team fürsorglich weiterverarbeitet. Zunächst kommen die verwendeten Pflanzenbestandteile (hier die Wurzeln) in eine Verarbeitungsanlage, wo sie gewaschen und inspiziert werden. Anschließend gelangen sie in eine Schneidemaschine und werden zu feinem Pulver weiterverarbeitet. Nach der Sterilisation wird das Pulver in Behältnissen gesammelt und getrocknet, bevor es sich schließlich einem letzten Qualitätstest unterzieht und dann zum Verzehr freigegeben wird. Dadurch, dass der Ingwer während des gesamten Produktionsprozesses nicht erhitzt wird und selbst für den Mahlvorgang ein Kaltwasserkühler verwendet wird, können sämtliche Nährstoffe in der Knolle erhalten bleiben.

Die Ingwerwurzel enthält mehr als 400 verschiedene Inhaltsstoffe und ist reich an einer Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen. Hierzu gehören jede Menge Vitamin C, Magnesium, Eisen, Kalium, Kalzium, Natrium und Phosphor. Weiterhin sind wertvolle ätherische Öle und gesunde Scharfstoffe wie Gingerol (einer der Hauptwirkstoffe) enthalten, die der Pflanze ihren typischen Geschmack verleihen und viele gesundheitsförderliche Wirkungsweisen bieten.

Während die Traditionelle Chinesische Medizin (TCM) und die Ayurveda-Medizin bereits seit Jahrtausenden auf die Heilwirkungen des Ingwers schwören, wurden diese vor einigen Jahren auch vom ‘Ausschuss für pflanzliche Arzneimittel’ bestätigt. Das wissenschaftlich arbeitende Fachgremium der Europäischen Arzneimittel-Agentur hat sie als ‘medizinisch allgemein anerkannt’ eingestuft und sogar zur Heilpflanze des Jahres 2018 erkoren.

Studien des Royal College of Physicians und des National Centers for Biotechnology belegen, dass Ingwer zur Linderung verschiedener Krankheiten wie Verdauungsbeschwerden, Erkältungen, Übelkeit, Alzheimer, Arthrose und Rheuma beitragen kann. Entzündungshemmende und schmerzlindernde Wirkungsweisen sind auf das enthaltene Gingerol zurückzuführen, das eine strukturelle Ähnlichkeit zu herkömmlichen Schmerzmitteln aufweist. Der Wirkstoff Curcumin hat eine positive Wirkung auf die Nervenzellen, da ihre Reparatur und Entgiftung unterstützt und vor oxidativem Stress geschützt werden können. Durch den regelmäßigen Konsum von Ingwer sollen die Neurotransmitter Serotonin und Dopamin erhöht werden, die für psychisches Wohlbefinden von großer Bedeutung sind. Des weiteren wird Ingwer nachgesagt, er könne dazu beitragen, LDL-Cholesterin zu verringern. Durch seine antibakteriell wirkende Natur kann er ferner dabei helfen, grippale Symptome wie Husten und Fieber zu reduzieren. Die durch Ingwer angeregte Produktion von Speichel, Gallen- und Magensaft sorgt für eine schnellere Leerung des Magens und unterstützt die gesamte Verdauung. Durch die allgemeine Anregung des Stoffwechsels wird die Wurzel zudem manchmal als Fatburner bezeichnet. Tatsächlich soll der Grundumsatz durch den Verzehr von Ingwer gesteigert werden, wenn auch nur geringfügig. Sicher ist jedenfalls, dass er das Immunsystem stärkt und für eine wohlige innere Wärme sorgt.

Im Ayurveda werden Ingwer ausbalancierende Eigenschaften zugeschrieben. Somit kann er überschüssiges Kapha (Trägheit) reduzieren und Auswirkungen von Vata-Überschuss (Verdauungsbeschwerden, Schmerzen, Kälte) entgegenwirken.

Anwendungsmöglichkeiten für unser Bio Ingwer Pulver gibt es unendlich viele. Mit seinem zitronenartigen, würzigem Aroma und der feurigen Schärfe eignet es sich nicht nur hervorragend als Gewürz in asiatischen Gerichten wie Suppen, Currys und Chutneys. Auch zum Backen, zur Verfeinerung von Süßspeisen oder für sommerlich-leichte Gerichte ist Ingwer ein aufregendes Highlight. Getränke lassen sich ebenfalls hervorragend auffrischen durch die Zugabe von ein wenig Ingwerpulver, sei es in warmer Form oder im Eistee an heißen Sommertagen. Du kommst morgens schwer in Schwung? Dann probier’s doch mal mit einem knackigen Ingwer-Shot! Mit neu gewonnener Vitalität und frischem Atem wirft dich dank diesem Booster so schnell nichts mehr aus der Bahn.

Für alle DIY-Fans unter euch: sogar für selbstgemachte Beauty-Produkte ist Ingwer vielfältig verwendbar: in der Gesichtsmaske für einen strahlenden Teint und ein reines Hautbild oder im Shampoo für eine gesunde Kopfhaut.

.. refresh yourself & lift your spirit!

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