Tsalantum
Cacao Trinitario du Guatemala

Un B 30,45 €
121,80 € /kg

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Acheté directement, lié personnellement - origine transparente & pas d'intermédiaires
Culture des nobles haricots Trinitario en harmonie avec la nature et l'homme grâce à la polyculture soigneuse des petits paysans
Tous nos cacaos sont adaptés aux cérémonies - mais chacun a son propre effet et son propre caractère.
Note terreuse, légèrement épicée avec de douces nuances de caramel
Rend terre à terre, stabilise et clarifie - renforce le redressement intérieur, favorise la grande pensée, la confiance (en soi) et la détermination silencieuse
Parfaitement adapté à la méditation, au travail de vision et à la pratique rituelle - que ce soit seul ou en communauté - ainsi qu'aux cérémonies de manifestation pour ancrer les intentions et la clarté.

Tableau des valeurs nutritives

Énergie	2713 kj / 646 kcal
Graisse	53 g
dont acides gras saturés	32 g
les glucides	17,3 g
dont sucre	0,3 g
protéine	14,5 g
Sel	0,1 g

Contenu

100% Pâte de cacao

Stockage

Conserver au frais et au sec. Après ouverture, consommer dans les 3 mois.

TSALANTUM

Cacao bio du Guatemala - Trinitario

Notre Tsalantum Le cacao du Guatemala appartient à la variété Trinitario - une variété fine et aromatique avec une origine puissante et un caractère doux. Le traitement et la texture des fèves témoignent déjà de ce que ce cacao représente : la qualité, la profondeur et un traitement attentif de l'origine jusqu'à toi.

Le goût est plein et crémeux, avec de délicates nuances d'agrumes, de bananes et d'épices, comme celles que l'on trouve naturellement dans les cultures mixtes de la région. Son amertume est agréablement contenue, et la composition globale porte une légèreté douce et acidulée.

Ce cacao invite à devenir présent - et en même temps à lâcher prise : un état de flux clair et inspirant dans lequel le focus et la douceur dansent ensemble.

Au pays des Mayas - diversité des paysages et traditions vivantes

Le Guatemala - l'origine de notre cacao Tsalantum - est un pays plein de contrastes : des pentes volcaniques denses, des forêts de montagne couvertes de brume, de vastes plateaux - et un héritage profondément enraciné de culture indigène, de connaissance des plantes et de culture attentive.

Ici, dans les hautes terres mayas, la terre et l'histoire se rencontrent à une profondeur particulière. Dans cette région, le cacao n'a pas seulement une origine géographique, mais aussi une signification spirituelle. Il n'était pas simplement consommé, mais célébré : en tant que porteur d'ouverture du cœur, de communauté et de connexion. La diversité du Guatemala se manifeste dans toutes ses dimensions - dans le climat, dans les paysages, dans les gens.

Au sud se trouve le lac Atitlán, l'un des lacs les plus profonds mais aussi les plus beaux d'Amérique centrale. Entouré de volcans, de verdure luxuriante et de villages animés, il dégage une puissante tranquillité - niché dans un décor de sable volcanique noir, de douces lagunes de cratère et de plénitude tropicale.

Les volcans actifs - comme le célèbre El Fuego - ne marquent pas seulement le panorama, mais aussi la fertilité des sols sur lesquels poussent le cacao et de nombreuses autres plantes.

Le nord du pays se présente différemment - plus dense, plus frais, plus calme. C'est ici, caché au plus profond de la forêt tropicale, que se trouve l'un des sites mayas les plus importants du Guatemala. Un lieu qui est plus qu'un silence archéologique : un lieu de pouvoir qui attire encore aujourd'hui des gens du monde entier à la recherche de profondeur, de mémoire et de sagesse originelle. Ce lien avec le passé n'est pas passé.

Aujourd'hui encore, 23 groupes de population indigène vivent au Guatemala, dont beaucoup sont des descendants des Mayas. Ils conservent leurs langues, leurs rituels et leurs modes de vie, vivants et non pas comme des musées. Près de 40 % de la population appartiennent à ces communautés et transmettent leur savoir à travers les générations - entrelacé avec la terre, la culture et le pouvoir des plantes.

Culture mixte symbiotique sur les hauts plateaux de la région de Santa Maria de Cahabon

Notre cacao du Guatemala appartient à la famille des Trinitarios Acriollados et fait donc partie de la variété Trinitario - d'une combinaison harmonieuse de la fine, aromatique Criollo-Le goût et la robustesse Forastero-Variété.

Ce cacao particulier est cultivé par des exploitations familiales sur les hauts plateaux de la région d'Alta Verapaz, non loin du fleuve Río Dulce, où il est récolté et transformé à la main par des exploitations familiales locales. La culture ne suit pas seulement des normes de qualité et de durabilité élevées - les coopératives s'engagent aussi activement dans la reforestation de la région. Il y pousse en culture mixte avec des bananes, des agrumes, du poivre, de la cannelle et de la vanille - des plantes qui confèrent à son caractère non seulement une profondeur gustative, mais aussi une influence génétique.

Cette méthode de culture axée sur la diversité crée non seulement des récoltes supplémentaires pour les familles locales, mais elle est aussi particulièrement proche de la nature et durable. Les plantes d'accompagnement améliorent la structure du sol et donnent aux plants de cacao une assise solide. Le système de champs est complété par des sources d'ombre ciblées comme le teck, l'acajou, les cèdres et les pins - elles créent un microclimat dans lequel le cacao peut mûrir en toute tranquillité.

Les légumineuses qui couvrent le sol fournissent également de l'azote de manière tout à fait naturelle - un cadeau pour le sol et les plantes qui y poussent. Une particularité de la méthode de culture de ce cacao est l'absence totale d'engrais - le sol est naturellement si riche en nutriments qu'il nourrit suffisamment les plantes.

Un traitement soigneux en harmonie avec la nature & la qualité

Après une récolte minutieuse, les fruits du cacao ne sont pas ouverts à la machette, comme c'est généralement le cas, mais délicatement avec une massue. Ainsi, les fèves restent intactes et leur grande qualité est préservée.

La fermentation se fait traditionnellement dans des boîtes en bois, recouvertes de feuilles de bananier, et dure environ sept jours. Ensuite, les haricots sont séchés en douceur dans des tunnels de séchage spéciaux, à la lumière indirecte du soleil. Ensuite, on procède à une sélection manuelle - en éliminant les haricots endommagés, les pierres et autres corps étrangers.

Contrairement à certains autres pays, les résidus de cadimum dans le sol ne constituent généralement pas un problème au Guatemala. Cependant, des tests en laboratoire sont effectués tous les deux ou trois ans pour le confirmer. L'absence de produits chimiques est strictement respectée tout au long du processus de production, de la culture au nettoyage des outils utilisés.

Une idée directrice essentielle dans la sélection de nos partenaires de coopération pour le cacao du Guatemala est la culture en harmonie avec la nature. Pour les surfaces cultivées, on a délibérément renoncé à défricher les surfaces boisées. Au lieu de cela, de nombreuses entreprises familiales participent activement à la renaturation d'anciens pâturages, où pousse aujourd'hui une forêt vierge jeune et bien entretenue.

Le processus de transformation reflète également cette attention portée à la plante et à son origine : les haricots ne sont pas fermentés ensemble, mais traités séparément par famille. Ainsi, la particularité de chaque récolte est préservée - et il est possible de se procurer des haricots d'une certaine famille.

Cette procédure ne reconnaît pas seulement l'individualité des cultivateurs, mais elle crée aussi de la transparence et une assurance qualité : les potentiels dans la structure des haricots peuvent être identifiés de manière ciblée et développés ensemble - en échange direct avec les personnes sur place.

Une collaboration fructueuse d'estime et de confiance

Les paysans de notre coopérative partenaire apprécient particulièrement la fiabilité et la confiance qui leur sont offertes dans le cadre de la collaboration. Contrairement à d'autres commerçants qui utilisent de temps en temps des astuces de pesée, les agriculteurs de cette coopérative sont payés en fonction de leur rendement exact. De plus, notre coopérative partenaire finance la certification biologique des exploitations familiales, ce qui augmente considérablement la valeur de leur cacao sur le marché. Les prix d'achat stables et en hausse chaque année offrent aux cultivateurs une sécurité financière.

Nous sommes particulièrement heureux du contact très personnel entre notre coopérative partenaire et les entreprises familiales locales. Les habitants locaux apprécient cette relation qui va au-delà des affaires et sont fiers que leurs fèves soient appréciées sur le marché européen. Grâce à ce contact personnel, l'intérêt des exploitations familiales locales ne se limite pas au prix de leur cacao, mais englobe de plus en plus la notion de qualité exigée par le marché européen.

L'engagement de nos partenaires consiste à investir dans le développement de l'infrastructure, comme la construction d'écoles et les soins médicaux locaux. Grâce à cette initiative, les gens sentent que la collaboration de nos partenaires ne concerne pas seulement les affaires, mais aussi le lien sincère avec la communauté locale et sa culture.

Un jour, lorsque le directeur de notre coopérative partenaire a demandé aux entreprises familiales locales la raison de leur grande confiance en lui, elles lui ont répondu : ''Tu ne nous as jamais déçus. Et nous voyons ton bon cœur'. La manière dont notre coopérative partenaire travaille avec les Guatémaltèques locaux montre qu'un travail coopératif avec une perspective à long terme offre une valeur ajoutée significative et produit des fruits durables pour toutes les parties concernées.

Un fidèle compagnon dans ton voyage d'épanouissement personnel

Enfin, les valeurs tournées vers l'avenir de tous les participants au processus de culture et de production de ce cacao se reflètent naturellement dans son mode d'action.

Tsalantum te fait cadeau d'une énergie pleine de joie de vivre pour créer tes visions personnelles dans la réalité. Il t'aide à reconnaître ton potentiel varié et de nouvelles voies avec clarté. Il coopère avec toi d'une manière qui te permet de voir grand, de te sentir sûr de toi et d'avoir confiance en toi pour suivre ton propre chemin comme si de rien n'était. Ce cacao sert de cadre stable qui, en même temps, ne manque pas d'impulsions créatives pour te permettre de t'épanouir en couleurs. C'est une merveilleuse symbiose de propriétés fluides et ardentes - qui t'amène à un flux énergétique satisfaisant en accord avec ton rythme personnel..

Notre recommandation: Poudre de vanille Alor