Gingembre moulu biologique
issue de la culture écologique régénérative au Costa Rica

La plante de gingembre est originaire d’Asie du Sud, où elle a longtemps été commercialisée comme un produit de luxe précieux. La plante tuberculée a une longue tradition, notamment dans les cuisines de l’Inde et de la Chine. Mais les guérisseurs et les médecins de ces pays considéraient également le gingembre comme un remède naturel il y a 5 000 ans.

La racine miraculeuse a atteint les Grecs et les Romains via les routes commerciales en provenance d'Asie, d'où sa popularité s'est répandue de plus en plus. Aujourd'hui, le gingembre est cultivé dans divers pays d'Asie et d'Amérique du Sud ainsi qu'en Australie, au Nigeria et en France. La majorité vient encore d’Inde, où 250 000 tonnes de gingembre sont cultivées chaque année.

Ce superaliment désormais mondialement connu s'avère être un produit polyvalent, aussi bien en cuisine qu'en médecine naturelle. Le gingembre est particulièrement important dans la médecine ayurvédique et est utilisé en prévention, pour soulager les maladies et, de manière générale, pour renforcer le système immunitaire.

Le gingembre est une plante médicinale tropicale atteignant 1,5 m de haut qui rappelle visuellement le roseau. Parmi leurs proches parents figurent d’autres plantes superalimentaires comme le curcuma et le galant, qui appartiennent également à la famille du gingembre. La plante de gingembre est constituée d'un porte-greffe épais et robuste (rhizome = racine de gingembre) d'où émergent de nombreuses pousses. Cette structure a permis à la plante de s'adapter de manière optimale à son environnement. Même si les tiges sont parfois exposées à des conditions climatiques extrêmes ou mangées par des animaux, le précieux tubercule reste toujours protégé sous terre. Bien que les feuilles et les fleurs de la plante soient également utilisées en cuisine et en médecine, le tubercule racine constitue le cœur délicieux de la plante et constitue la base à partir de laquelle notre poudre est fabriquée.

Nous nous approvisionnons en poudre de gingembre biologique auprès de Ric's Farm au Costa Rica, près de la ville côtière d'Uvita, sur la côte Pacifique. Le pays se caractérise par une fertilité et une richesse incroyables, qui se reflètent dans des nuances infinies de vert et d'innombrables espèces d'animaux et de plantes - un jardin d'Eden pour tous les botanistes et amoureux de la nature. Poussés par la création d'un mouvement mondial de changement positif et l'établissement de nouvelles normes de qualité dans l'industrie, lui et son équipe se consacrent à la culture biologique régénérative de diverses plantes médicinales précieuses sur environ 43 hectares de terrain. La richesse du sol, le taux de précipitations élevé et la possibilité de travailler et d'apprendre dans un écosystème intact et extrêmement vital ont été les principaux facteurs qui ont motivé la décision consciente de s'installer ici et de construire une ferme.

L'évitement de tout additif chimique, la sélection consciente d'aides naturelles à la culture et la pensée constante de réduire les déchets façonnent les pensées et les actions quotidiennes de l'équipe. Ric s'intéresse depuis longtemps particulièrement à la relation dynamique entre les humains et l'environnement et au potentiel que la nature nous offre à la fois pour notre santé physique et mentale ainsi que pour notre développement spirituel (conscience) (que ce soit à travers l'observation des principes naturels de la nature). ou à travers l'expérience intérieure des substances psychoactives). Un sujet qu'il aimerait comprendre de plus en plus à travers une expérience directe et transmettre à travers son initiative active dans des projets pédagogiques. Vous pouvez trouver plus d’informations sur Ric et sa ferme ici.

Une fois les plantes médicinales et épicées récoltées, elles sont soigneusement traitées par Ric et son équipe. Tout d’abord, les composants végétaux utilisés (ici les racines) arrivent dans une usine de transformation où ils sont lavés et inspectés. Ils passent ensuite dans une machine de découpe et sont ensuite transformés en poudre fine. Après stérilisation, la poudre est collectée dans des conteneurs et séchée avant de subir un dernier test de qualité et d'être ensuite mise à la consommation. Étant donné que le gingembre n'est pas chauffé pendant tout le processus de production et qu'un refroidisseur d'eau froide est utilisé pour le processus de broyage, tous les nutriments contenus dans le tubercule peuvent être préservés.

La racine de gingembre contient plus de 400 ingrédients différents et est riche en diverses vitamines et minéraux. Ceux-ci comprennent beaucoup de vitamine C, de magnésium, de fer, de potassium, de calcium, de sodium et de phosphore. Il contient également de précieuses huiles essentielles et des substances piquantes saines comme le gingérol (l'un des principaux principes actifs), qui confèrent à la plante son goût typique et offrent de nombreux effets bénéfiques pour la santé.

Alors que la médecine traditionnelle chinoise (MTC) et la médecine ayurvédique ne jurent que par les effets curatifs du gingembre depuis des milliers d'années, ceux-ci ont également été confirmés par le « Comité des plantes médicinales » il y a quelques années. Le comité d'experts scientifiques de l'Agence européenne des médicaments l'a classée comme « généralement reconnue médicalement » et l'a même nommée plante médicinale de l'année 2018.

Des études du Collège royal des médecins et du Centre national de biotechnologie montrent que le gingembre peut aider à soulager diverses maladies telles que les problèmes digestifs, les rhumes, les nausées, la maladie d'Alzheimer, l'arthrose et les rhumatismes. Les effets anti-inflammatoires et analgésiques sont dus au gingérol qu'il contient, qui présente une similitude structurelle avec les analgésiques conventionnels. Le principe actif curcumine a un effet positif sur les cellules nerveuses, car il favorise leur réparation et leur détoxification et peut être protégé contre le stress oxydatif. La consommation régulière de gingembre augmenterait les neurotransmetteurs sérotonine et dopamine, qui sont d'une grande importance pour le bien-être psychologique. On dit également que le gingembre aide à réduire le cholestérol LDL. En raison de sa nature antibactérienne, il peut également aider à réduire les symptômes de la grippe tels que la toux et la fièvre. La production de salive, de bile et de suc gastrique stimulée par le gingembre assure une vidange plus rapide de l'estomac et favorise la digestion globale. En raison de la stimulation générale du métabolisme, la racine est aussi parfois appelée brûleur de graisse. En fait, on dit que le métabolisme de base est augmenté par la consommation de gingembre, même légèrement. Ce qui est sûr, c’est qu’il renforce le système immunitaire et assure une agréable chaleur intérieure.

En Ayurveda, le gingembre aurait des propriétés équilibrantes. Il peut donc réduire les excès de Kapha (paresse) et contrecarrer les effets des excès de Vata (indigestion, douleur, rhume).

Il existe une infinité d’utilisations possibles pour notre poudre de gingembre biologique. Avec son arôme citronné et épicé et son piquant ardent, il n'est pas seulement idéal comme épice dans les plats asiatiques tels que les soupes, les currys et les chutneys. Le gingembre est également un point fort passionnant pour la pâtisserie, pour affiner les desserts ou pour les plats d'été légers. Les boissons peuvent également être parfaitement rafraîchies en ajoutant un peu de poudre de gingembre, que ce soit tiède ou dans du thé glacé lors des chaudes journées d'été. Avez-vous du mal à démarrer le matin ? Alors essayez un shot croustillant au gingembre ! Avec une vitalité retrouvée et une haleine fraîche, plus rien ne vous fera dérailler si vite grâce à ce booster.

Pour tous les fans de DIY parmi vous : le gingembre peut même être utilisé de diverses manières dans des produits de beauté faits maison : dans un masque visage pour un teint éclatant et une peau nette ou dans un shampoing pour un cuir chevelu sain.

.. rafraîchissez-vous et remontez le moral !

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