Fair gehandelter Bio Kokosblütenzucker
Fein Karamellige Süße Von Java, Indonesien

Kokosblütenzucker ist ein Palmzucker, der sich in verschiedenen Aspekten von herkömmlichen Haushaltszucker deutlich unterscheidet. Seine Körnung ist etwas gröber und die bräunliche Färbung erinnert ein wenig an Rohrzucker. Die Süßkraft von Kokosblütenzucker ist vergleichbar mit der von Haushaltszucker. In geschmacklicher Hinsicht machen ihn sein karamelliger Charakter und die aromatischen Feinheiten einzigartig im Segment der Süßungsmittel.

Aus gesundheitlicher Perspektive punktet Kokosblütenzucker durch wertvolle Mineralien, Vitamine und Aminosäuren. Durch die zahlreich enthaltenen Mikronährstoffe Zink, Kalium und Eisen hebt er sich in Sachen mineralischer Reichhaltigkeit von anderen Zuckeralternativen ab. Zudem enthält er 16 wertvolle Aminosäuren, die für den Aufbau und Erhalt sämtlicher Körperfunktionen verantwortlich sind. Ausgesprochen hoch ist der Gehalt an der Aminosäure Glutamin, die in besonderem Maße an Stoffwechselprozessen und der Gedächtnisleistung beteiligt ist. Weiterhin liefert Kokosblütenzucker eine kleine Menge des Ballaststoffes Inulin, der unterstützend für eine gesunde Darmflora sorgen kann. Darüber hinaus verbessert dieser Stoff die Aufnahme von Magnesium und Calcium, die für den Aufbau und die Funktion von Knochen und Muskeln essentiell sind. Neben den genannten Nährstoffen enthält die Süße der Kokosblüte zahlreiche Vitamine wie Vitamin C und zwölf essentielle B-Vitamine. Auch Spuren von Vitamin B12 können enthalten sein, dessen pflanzliches Vorkommen sehr selten ist. Der Glykämische Index (GI) von Kokosblütenzucker liegt unter dem von anderen herkömmlichen Süßungsmitteln wie Haushaltszucker oder Honig.

Unser Kokosblütenzucker stammt aus Java, eine der vier großen Sundainseln, zwischen Malaysia und Australien. Typische Charakteristika der Insel sind der Reichtum und die Diversität an verschiedenen Kulturen, prachtvolle Tempelanlagen, die zum Teil als UNESCO Weltkulturerbe ausgezeichnet wurden sowie atemberaubende Landschaften mit noch aktiven Vulkanen und türkisblauen Kraterseen. Tropische Temperaturen und Luftverhältnisse umgeben diverse Nationalparks mit traumhaft schönen Sandstränden und artenreichen Koralleninseln im glasklaren Meer. Metropolen wie die indonesische Hauptstadt Jakarta und Yogyakarta ergänzen das Spektrum in künstlerischer und kultureller Hinsicht, dessen Ausdruck sich bis in ländlichere Gebiete zeichnet, die von kleinen, authentischen Dörfern geprägt sind.

Unser Blütenzucker stammt von einer lokalen Kooperative aus etwa 2000 Kleinbauern und Familien mit jeweils 5-20 Kokospalmen, deren Anbau Bio- und Fairtrade- zertifiziert ist. Da die Palmen für die Herstellung des Kokosblütenzuckers nicht gefällt werden müssen, werden keine riesigen Flächen für die wiederkehrende Anzucht der Pflanzen benötigt. Gewonnen wird der Zucker aus dem flüssigen Nektar der Kokosblüte. Wird die Blütenknospe angeschnitten, tritt der klebrig-süße Saft aus und wird von einem Behältnis aufgefangen. Anschließend wird ihm durch Hitzezufuhr Wasser entzogen, sodass man schließlich Kokosblütenzucker in kristalliner Form erhält. Für ein Kilo Kokosblütenzucker werden vier Liter des Nektar benötigt, was dem täglichen Ertrag von zwei Kokospalmen entspricht.

Die Besonderheit unseres Kokosblütenzuckers ist es, dass er als Endprodukt direkt von den lokalen Bauern und Kleinfamilien bezogen wird. Dadurch bleiben größere Anteile des Erlöses direkt bei der lokalen Bevölkerung und unnötig viele Transportwege für einzelne Verarbeitungsschritte können vermieden werden. Dank unserer PartnerInnen, die selbst vor Ort waren und hautnah bei dem Anbau und der Herstellung unseres Kokosblütenzuckers dabei sein durften, haben wir Gewissheit über die Einhaltung unserer ethischen und qualitativen Anforderungen an das Produkt und seine Historie.

Sei es für ein zeremonielles Kakaogetränk oder für deine Lieblingsspeisen und -getränke – unser Kokosblütenzucker dient dir als edelsüße Verfeinerung, nährt deinen Körper und zaubert dir gewiss ein kindlich-freudiges Lächeln ins Gesicht. Enjoy the sweetness of life!