Tsalantum
Trinitario Kakao aus Guatemala

Dieser hochwertige Kakao der Sorte Trinitario ist eine ausgezeichnete Wahl für die ganz besonderen Momente. Bereits seine äußere Beschaffenheit lässt erkennen, dass es sich hierbei um eine sehr feine Sorte von erstklassiger Qualität handelt. Im Geschmack trägt er dich sanft in vollmundig-cremige Erlebniswelten mit Feinheiten der im Mischkulturanbau vorkommenden Zitrusfrüchte, Bananen und edlen Gewürze. Unser Guatemala Kakao hat einen eher sanften, dennoch exquisiten Charakter mit einer natürlichen süß-sauren Note und vergleichsweise weniger dominanten Bitterstoffen.

Diese Sorte bringt dich in einen angenehm beschwingten und inspirierenden Flow-State voller Klarheit, Fokus und Energie. Beheimatet ist dieser Kakao im Hochland der Region Alta Vera Paz, wo er händisch von lokalen Familienbetrieben geerntet und verarbeitet wird, die sich neben dem nachhaltigen und qualitativ hochwertigem Kakaoanbau für die Wiederbewaldung der lokalen Region engagieren.

Zu Hause im Land der Maya: Traditionelle Handwerkskunst und authentische Herzlichkeit 

Guatemala – ein erstaunlich vielfältiges Land mit einem unermesslich großen Kulturerbe. Vielleicht mag das Land nicht zu den bekanntesten Reiseländern Zentralamerikas gehören, doch seine landschaftliche Vielfalt und sein kulturelles Gut sind absolut einmalig und sympathisch authentisch. Im Norden grenzt Guatemala an Mexiko und Belize, im Südosten liegen die Nachbarländer El Salvador und Honduras.

Eine ungemeine Diversität an besonderen Landschaftsformen macht die einzigartige Idylle des Landes aus. Vielzählige Vulkane ragen dem Himmel empor und zeichnen Kronen in den Horizont. Bei genauerem Hinsehen lässt sich erkennen, dass einige von ihnen Wölkchen von Rauch in die Luft hauchen. Tatsächlich gibt es in Guatemala verschiedene aktive Vulkane, die unter anderem sogar noch Feuer speien. ‘El Fuego’ mag der bekannteste von ihnen sein, dessen feuerrote Glut von Abenteuerhungrigen nach einem Tagesmarsch hinauf auf einen benachbarten Vulkan aus direkter Nähe direkt unter dem Sternenkleid des seelig ruhigen Nachthimmels bestaunt werden kann. 

Im Süden des Landes liegt einer der schönsten Seen Zentralamerikas, umgeben von bunt lebhaften Örtchen, andernorts bieten zauberhafte Kraterlagungen und Strände aus vulkanischem Sand majestätische Anblicke. Weniger heiß, dafür von unermesslichem kulturellen Wert geprägt ist der Norden des Landes. Tief verborgen im tropischen Regenwald findet sich hier eine uralte Ruine der Mayas – ein mystischer Ort und Magnet für viele spirituell interessierte Herzen aus aller Welt. Bis heute gibt es in Guatemala 23 verschiedene indigene Bevölkerungsgruppen, die ihre individuellen Traditionen und Sprachen über Jahrhunderte hinweg von Generation zu Generation weitergegeben haben. Indigene Stämme, von denen die meisten den Mayas angehören, machen noch immer fast 40% der Landbevölkerung aus.

Die Städte des Landes sind gezeichnet von Straßen und Häusern in allerlei Farben sowie lebhaften Märkten, auf denen nicht nur jegliche Form landestypischer Kulinarik zu finden ist, sondern auch vielerlei traditionelles Kunsthandwerk der auffallend herzlichen Bevölkerung angeboten wird. Mit ein wenig Glück lassen sich in diesem bunten Treiben noch wahre kulturelle Schätze finden wie beispielsweise die traditionellen Masken, mit denen sich die Maya damals während ihrer Zeremonien schmückten.

Neben der reichhaltigen Flora zieht sich die Diversität Guatemalas ebenso durch die landestypische Fauna. Von exotischen Unterwassertieren über Pumas und Jaguars bishin zum hübsch anzusehenden Nationalvogel, dem Quetzal, mit hellblau- grünem Federkleid und rötlichem Bauch ist die Tierwelt des Landes enorm breit gefächert und spiegelt die Pracht des Landes auf allen Ebenen wider.

Symbiotischer Mischkulturanbau im Hochland der Region Santa Maria de Cahabon

Unser Guatemala Kakao gehört der Familie ‘Trinitarios Acriollados’ an und zählt somit zu der Sorte ‘Trinitario’; eine ausgezeichnete Kombination des deliziösen Criollogeschmacks und der als besonders robust geltenden Sorte ‘Forastero’. Angebaut wird dieser Kakao von Familienbetrieben im Hochland der Region Alta Vera Paz nahe des Flusses Rio Dulce. Hier kann der Kakao in einer Mischkultur mit verschiedenen weiteren Nutzpflanzen wie Bananen, Zitrusfrüchten, Pfeffer, Zimt und Vanille gedeihen, die ihm sowohl in seiner Genetik als auch im Geschmack einen exklusiven Charakter verleihen. Weiterhin liefert diese auf Diversität setzende Anbaumethode nicht nur weitere Ernteerträge für die Familienbetriebe, sondern ist zugleich besonders natürlich und nachhaltig für die Umwelt. Ein Mehrwert für die Kakaopflanzen besteht darin, dass die Nutzpflanzen für eine ausgezeichnete Bodenstruktur sorgen, sodass die Kakaopflanzen genügend Halt haben. Weiterhin werden die Kulturen selektiv mit Teak, Mahagoni, Zedern und Pinien ergänzt, die den Pflanzen Schatten schenken, sodass sie mit voller Kraft gedeihen können. Darüber hinaus werden Leguminosen (Bodendecker) in die Kulturen integriert, die dem Boden nach ihrem natürlichen Absterben große Mengen Stickstoff bereitstellen.

Eine Besonderheit in der Anbaumethode dieses Kakaos ist, dass auf eine Düngung des Bodens komplett verzichtet wird, da er die Pflanzen bereits durch seine von Natur aus enorm hohe Reichhaltigkeit in ausreichendem Maße mit essentiellen Nährstoffen versorgt.

Nach der sorgsamen Ernte der Kakaofrüchte werden diese, anders als es herkömmlicher Weise üblich ist, nicht mit einer Machete, sondern mit einem Knüppel geöffnet. Durch diese Methode wird sichergestellt, dass die enthaltenen Bohnen nicht beschädigt werden und ihre hohe Qualität uneingeschränkt erhalten bleibt. Die Fermentation der Bohnen erfolgt klassischerweise in Holzboxen, die zuvor mit Bananenblättern ausgelegt wurden. Nach der etwa sieben Tage andauernden Fermentationsdauer werden die Bohnen in Tunneln ausgelegt, in denen sie durch die indirekte Sonneneinstrahlung schonend trocknen können. Nach der Trocknung werden sämtliche Bohnen per liebevoller Handarbeit verlesen, um schlechte Exemplare, Steine und eventuell andere Fremdkörper auszusortieren. Anders als in einigen anderen Ländern stellen Cadimumrückstände im Boden in Guatemala generell kein Problem dar. Dennoch werden alle zwei bis drei Jahre Laborproben durchgeführt, die dies bestätigen. Auf den Verzicht chemischer Mittel wird im gesamten Herstellungsprozess strengstens geachtet; vom Anbau bis zur Reinigung verwendeter Hilfsmittel.

Ein elementares Grundprinzip in der Auswahl von Kooperationspartnern für unseren Guatemala Kakao liegt darin, dass ihr Anbau im Einklang mit der Natur ist, sodass für ihre Anbauflächen beispielsweise keine Waldflächen gerodet wurden. Ein weiterer Bereich des Engagements unserer KooperationspartnerInnen ist die Renaturierung ehemaliger Kuhweiden, an deren Stelle ein gepflegter Urwald kultiviert wird.

Darüber hinaus liegt eine Besonderheit dieses Kakaos im Produktionsprozesses, genauer gesagt in der Art der Fermentation der Bohnen. Statt die Bohnen von allen etwa 25 Familienbetrieben zu vermischen und anschließend gemeinsam zu fermentieren, werden sie separat voneinander weiterverarbeitet. Somit ist es als AbnehmerIn möglich, die Bohnen einer ausgewählten Familie zu erhalten, wodurch die Individualität der Erträge einzelner PartnerInnen besonders wertgeschätzt wird. Ein weiterer Pluspunkt ist die Sicherstellung der Qualität des Kakaos, da spezifische Verbesserungspotenziale in der Beschaffenheit der Kakaobohnen schnell angegangen werden können.

Eine fruchtvolle Zusammenarbeit der Wertschätzung und des Vertrauens

Die Bauern unserer Partnerkooperative schätzen insbesondere die Verlässlichkeit und das Vertrauen, das ihnen in der Zusammenarbeit geboten wird. Im Vergleich zu anderen Händlern, die ab und an immer mal wieder Tricks im Wiegen anwenden, werden die Bauern in dieser Kooperative nach ihren exakten Ertragsmengen ausgezahlt. Weiterhin wird den Familienbetrieben von unserer Partnerkooperative die Bio-Zertifizierung finanziert, die den Marktwert ihres Kakaos erheblich erhöht. Durch stabile und jährlich steigende Abnahmepreise wird den Bauern finanzielle Planungssicherheit geboten.

Besonders freut uns der sehr persönliche Kontakt zwischen unserer Partnerkooperative und den lokalen Familienbetrieben. Die Menschen vor Ort erfreuen sich an dieser über das Geschäftliche hinausgehende Verbindung und sind stolz darauf, dass ihre Bohnen auf dem europäischen Markt für Freude sorgen. Durch den persönlichen Kontakt ist das Interesse der lokalen Familienbetriebe nicht ausschließlich auf den Preis für ihren Kakao gerichtet, sondern umfasst nun auch mehr und mehr den Qualitätsgedanken, den der europäische Markt verlangt. 

Das Engagement unserer PartnerInnen besteht darin, in die infrastrukturelle Entwicklung wie den Bau von Schulen sowie die ärztliche Versorgung vor Ort zu investieren. Durch diese Initiative spüren die Menschen, dass es unseren PartnerInnen in der Zusammenarbeit nicht nur um das Geschäft geht, sondern um die aufrichtige Verbindung mit der lokalen Gemeinschaft und ihrer Kultur. Als der Geschäftsführer unserer Partnerkooperative die lokalen Familienbetriebe eines Tages nach dem Grund für ihr großes Vertrauen in ihn fragte, antworteten sie ihm: ‘‘Du hast uns noch nie enttäuscht. Und wir sehen dein gutes Herz’. Die Art der Zusammenarbeit unserer Partnerkooperative mit den lokalen GuatemalerInnen zeigt auf, dass ein kooperatives Miteinander mit langfristiger Perspektive einen sinnvollen Mehrwert bietet und nachhaltig Früchte für alle Beteiligten hervorbringt.

Ein treuer Begleiter auf deiner persönlichen Entfaltungsreise

Die zukunftsorientierten Werte aller Beteiligten im Anbau- und Produktionsprozess dieses Kakaos spiegeln sich schließlich natürlich auch in seiner Wirkungsweise wider.

Tsalantum beschenkt dich mit lebensfroher Energie, deine persönlichen Visionen in der Realität zu kreieren. Mit Leichtigkeit unterstützt er dich dabei, dein vielfältiges Potenzial und neue Wege mit Klarheit zu erkennen. Er kooperiert auf eine Weise mit dir, die dich groß Denken lässt – dir Selbstbewusstsein und Urvertrauen schenkt, um deinen individuellen Pfad wie selbstverständlich zu beschreiten. Dieser Kakao dient wie ein stabiler Rahmen, der zugleich nicht an kreativen Impulsen spart, dich darin bunt zu entfalten. Er ist eine wunderbare Symbiose fließender und feuriger Eigenschaften – die dich in Einklang mit deinem persönlichen Takt in einen zusagend energetischen Fluss bringt.