<b> Tsalantum </b> <br>Trinitario cocoa from Guatemala
<b> Tsalantum </b> <br>Trinitario Kakao aus Guatemala - Image 2

Tsalantum
Trinitario cocoa from Guatemala

From 30,45 €
121,80 € /kg

  • Direkt bezogen, persönlich verbunden – transparente Herkunft & kein Zwischenhandel
  • Regenerativ angebauter Trinitario-Kakao aus biodiverser Mischkultur lokaler Familienbetriebe
  • Händisch geerntet – für besonders hohe Qualität & lebendige Rohstoffe
  • Cremig-leichtes Geschmackserlebnis mit süß-saurer Natürlichkeit & Nuancen von tropischen Früchten und edlen Gewürzen
  • Für innere Aufrichtung, Groß-Denken, (Selbst-)Vertrauen & stille Entschlossenheit
  • Ideal als zeremonielle Begleiterin 

TSALANTUM

Bio-Kakao aus Guatemala – Trinitario

Our Tsalantum Kakao aus Guatemala gehört zur Sorte Trinitario – eine fein-aromatische Varietät mit kraftvollem Ursprung und sanftem Charakter. Bereits die Verarbeitung und Beschaffenheit der Bohnen zeugen von dem, was diesen Kakao ausmacht: Qualität, Tiefe und ein achtsamer Umgang vom Ursprung bis zu dir.

Im Geschmack entfaltet er sich vollmundig und cremig – mit zarten Nuancen von Zitrusfrüchten, Bananen und Gewürzen, wie sie im Mischkulturanbau der Region auf ganz natürliche Weise mitschwingen. Seine Bitterstoffe sind angenehm zurückhaltend, die Gesamtkomposition trägt eine feine, süß-säuerliche Leichtigkeit. 

Dieser Kakao lädt ein, präsent zu werden – und zugleich loszulassen: ein klarer, inspirierender Flow-State, in dem Fokus und Weichheit miteinander tanzen.


Im Land der Maya – landschaftliche Vielfalt und lebendige Traditionen

Guatemala – der Ursprung unseres Tsalantum Kakaos – ist ein Land voller Kontraste: dicht bewachsene Vulkanhänge, nebelverhangene Bergwälder, weite Hochebenen – und ein tief verwurzeltes Erbe aus indigener Kultur, Pflanzenwissen und achtsamer Anbaukunst.

Hier, im Hochland der Maya, begegnen sich Erde und Geschichte in einer besonderen Tiefe. Der Kakao hat in dieser Region nicht nur seinen geographischen Ursprung – sondern auch eine spirituelle Bedeutung. Er wurde nicht einfach konsumiert, sondern zelebriert: als Träger von Herzöffnung, Gemeinschaft und Verbindung. Die Vielfalt Guatemalas zeigt sich in allen Dimensionen – im Klima, in den Landschaften, in den Menschen.

Im Süden liegt der Atitlán-See, einer der tiefsten und zugleich schönsten Seen Zentralamerikas. Umgeben von Vulkanen, üppigem Grün und lebendigen Dörfern strahlt er eine kraftvolle Ruhe aus – eingebettet in eine Szenerie aus schwarzem Vulkansand, sanften Kraterlagunen und tropischer Fülle.  

Die aktiven Vulkane – wie der berühmte El Fuego – prägen nicht nur das Panorama, sondern auch die Fruchtbarkeit der Böden, auf denen Kakao und viele andere Pflanzen gedeihen. 

 

Der Norden des Landes zeigt sich anders – dichter, kühler, stiller. Hier, tief im Regenwald verborgen, liegt eine der bedeutendsten Maya-Stätten Guatemalas. Ein Ort, der mehr ist als archäologische Stille: ein Kraftplatz, der bis heute Menschen aus aller Welt anzieht, die nach Tiefe, Erinnerung und ursprünglicher Weisheit suchen. Diese Verbindung zur Vergangenheit ist nicht vergangen.

Bis heute leben in Guatemala 23 indigene Bevölkerungsgruppen, viele von ihnen Nachfahren der Maya. Sie bewahren ihre Sprachen, Rituale und Lebensweisen – lebendig, nicht museal. Fast 40 % der Bevölkerung gehören diesen Gemeinschaften an und tragen ihr Wissen durch die Generationen weiter – verwoben mit Erde, Kultur und Pflanzenkraft.


Symbiotic mixed crop cultivation in the highlands of the Santa Maria de Cahabon region

Unser Guatemala-Kakao gehört zur Familie der Trinitarios Acriollados und zählt damit zur Sorte Trinitario – einer harmonischen Verbindung aus dem feinen, aromatischen Criollo-Geschmack und der robusten Forastero-Varietät.

Angebaut wird dieser besondere Kakao von Familienbetrieben im Hochland der Region Alta Verapaz, unweit des Flusses Río Dulce, wo er von lokalen Familienbetrieben in Handarbeit geerntet und verarbeitet wird. Der Anbau folgt nicht nur hohen Qualitäts- und Nachhaltigkeitsstandards – die Kooperativen setzen sich auch aktiv für die Wiederbewaldung der Region ein. Dort gedeiht er in Mischkultur mit Bananen, Zitrusfrüchten, Pfeffer, Zimt und Vanille – Pflanzen, die seinem Charakter nicht nur geschmacklich Tiefe verleihen, sondern auch genetisch mitprägen.

 

Diese auf Vielfalt ausgerichtete Anbaumethode schafft nicht nur zusätzliche Ernteerträge für die lokalen Familien, sondern ist zugleich besonders naturnah und nachhaltig. Die Begleitpflanzen verbessern die Bodenstruktur und geben den Kakaopflanzen festen Halt. Ergänzt wird das Feldsystem durch gezielte Schattenspender wie Teak, Mahagoni, Zedern und Pinien – sie schaffen ein Mikroklima, in dem der Kakao in Ruhe reifen kann. 

Bodendeckende Leguminosen liefern zudem auf ganz natürliche Weise Stickstoff – ein Geschenk an den Boden und an die Pflanzen, die daraus wachsen. Eine Besonderheit in der Anbaumethode dieses Kakaos ist der vollständige Verzicht auf Düngemittel – der Boden ist von Natur aus so nährstoffreich, dass er die Pflanzen ausreichend versorgt.

 

Sorgsame Verarbeitung im Einklang mit Natur & Qualität

Nach der sorgfältigen Ernte werden die Kakaofrüchte nicht, wie sonst üblich, mit der Machete geöffnet, sondern behutsam mit einem Knüppel. So bleiben die Bohnen unversehrt und ihre hohe Qualität erhalten.

Die Fermentation erfolgt traditionell in Holzboxen, ausgelegt mit Bananenblättern, und dauert etwa sieben Tage. Anschließend werden die Bohnen in speziellen Trocknungstunneln schonend durch indirektes Sonnenlicht getrocknet. Danach erfolgt eine händische Auslese – bei der beschädigte Bohnen, Steine und andere Fremdkörper aussortiert werden.

Anders als in einigen anderen Ländern stellen Cadimumrückstände im Boden in Guatemala generell kein Problem dar. Dennoch werden alle zwei bis drei Jahre Laborproben durchgeführt, die dies bestätigen. Auf den Verzicht chemischer Mittel wird im gesamten Herstellungsprozess strengstens geachtet; vom Anbau bis zur Reinigung verwendeter Hilfsmittel.

Ein wesentlicher Leitgedanke bei der Auswahl unserer Kooperationspartner:innen für den Guatemala-Kakao ist der Anbau im Einklang mit der Natur. Für die Anbauflächen wurde bewusst auf das Roden von Waldflächen verzichtet. Stattdessen setzen sich viele der beteiligten Familienbetriebe aktiv dafür ein, ehemalige Weideflächen zu renaturieren – dort wächst heute wieder junger, gepflegter Urwald.

 

Auch im Verarbeitungsprozess spiegelt sich dieser achtsame Umgang mit Pflanze und Herkunft wider: Die Bohnen werden nicht gemeinsam fermentiert, sondern familienweise getrennt verarbeitet. So bleibt die Eigenart jeder Ernte erhalten – und es ist möglich, Bohnen einer bestimmten Familie zu beziehen.

Dieses Verfahren würdigt nicht nur die Individualität der Anbauer:innen, sondern schafft auch Transparenz und Qualitätssicherung: Potenziale in der Bohnenstruktur können gezielt erkannt und gemeinsam weiterentwickelt werden – im direkten Austausch mit den Menschen vor Ort.

 

A fruitful collaboration based on appreciation and trust

The farmers in our partner cooperative particularly appreciate the reliability and trust that is offered to them in their cooperation. In contrast to other traders, who occasionally use tricks in weighing, the farmers in this cooperative are paid according to their exact yields. Furthermore, our partner co-operative finances organic certification for the family farms, which significantly increases the market value of their cocoa. Stable and annually increasing purchase prices provide the farmers with financial planning security.

We are particularly pleased with the very personal contact between our partner cooperative and the local family businesses. The local people enjoy this connection, which goes beyond business, and are proud that their beans bring joy to the European market. Thanks to the personal contact, the local family businesses are not only interested in the price of their cocoa, but are now also increasingly focussing on the quality that the European market demands. 

Das Engagement unserer Partner:innen besteht darin, in die infrastrukturelle Entwicklung wie den Bau von Schulen sowie die ärztliche Versorgung vor Ort zu investieren. Durch diese Initiative spüren die Menschen, dass es unseren PartnerInnen in der Zusammenarbeit nicht nur um das Geschäft geht, sondern um die aufrichtige Verbindung mit der lokalen Gemeinschaft und ihrer Kultur.

Als der Geschäftsführer unserer Partnerkooperative die lokalen Familienbetriebe eines Tages nach dem Grund für ihr großes Vertrauen in ihn fragte, antworteten sie ihm: ‘‘Du hast uns noch nie enttäuscht. Und wir sehen dein gutes Herz’. Die Art der Zusammenarbeit unserer Partnerkooperative mit den lokalen GuatemalerInnen zeigt auf, dass ein kooperatives Miteinander mit langfristiger Perspektive einen sinnvollen Mehrwert bietet und nachhaltig Früchte für alle Beteiligten hervorbringt.

 

 

A loyal companion on your personal development journey

The future-orientated values of all those involved in the cultivation and production process of this cocoa are of course also reflected in the way it works.

Tsalantum beschenkt dich mit lebensfroher Energie, deine persönlichen Visionen in der Realität zu kreieren. Mit Leichtigkeit unterstützt er dich dabei, dein vielfältiges Potenzial und neue Wege mit Klarheit zu erkennen. Er kooperiert auf eine Weise mit dir, die dich groß Denken lässt – dir Selbstbewusstsein und Urvertrauen schenkt, um deinen individuellen Pfad wie selbstverständlich zu beschreiten. Dieser Kakao dient wie ein stabiler Rahmen, der zugleich nicht an kreativen Impulsen spart, dich darin bunt zu entfalten. Er ist eine wunderbare Symbiose fließender und feuriger Eigenschaften – die dich in Einklang mit deinem persönlichen Takt in einen zusagend energetischen Fluss bringt.

Unsere Empfehlung: Alor Vanillepulver

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