Notre recommandation de préparation du cacao
Qu'ils soient complètement traditionnels, colorés et raffinés ou peut-être même fruités et floraux, à vous de choisir !
Dans cet article, nous vous donnons une recommandation générale pour votre préparation de cacao, que vous pouvez déguster avec une grande flexibilité individuelle. Après tout, les goûts sont différents. C'est pourquoi nous vous recommandons d'expérimenter un peu. N'oubliez pas que chaque type de cacao a son propre arôme et que le goût de votre boisson au cacao est déterminé non seulement par d'autres ingrédients, mais également par la masse de cacao elle-même. Mais vous découvrirez certainement par vous-même quels sont les points forts qui mettent votre variété sous un jour particulièrement bon. Nous sommes ravis d'entendre parler de votre recette préférée !
Vous avez besoin:
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25 – 40g de pâte de cacao de cérémonie
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environ 250 ml de liquide de votre choix – eau et/ou une alternative au lait végétalien
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si désiré : environ 1 à 2 cuillères à soupe de sucre ou de sirop de fleur de coco
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une pincée de sel
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Épices à volonté (voir fin de recette)
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Ustensiles pour chauffer et mélanger le cacao
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votre intention personnelle
Comment faire:
1. Concassez la masse de cacao
Si la masse de cacao est encore en morceau assez gros, vous devez d'abord la hacher un peu avec un couteau pour qu'elle fonde mieux. Nous recommandons une dose comprise entre 25 et 40 g, selon votre intention.
2. Mesurer le liquide
La meilleure façon de mesurer la bonne quantité de liquide est d’utiliser la tasse dans laquelle vous souhaitez boire le cacao. L'eau est utilisée selon la recette originale maya et aztèque. Si vous l’aimez un peu plus crémeux et plus doux, vous pouvez également utiliser une alternative au lait végétal. Ou vous mélangez les deux – par exemple, ⅔ d’eau et ⅓ de lait végétal.
3. Choisir des ingrédients supplémentaires
Selon la recette des peuples autochtones d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, seul un peu de piment et de vanille sont ajoutés pour affiner la boisson cacaotée à base d'eau.
Si vous venez tout juste de faire votre premier contact avec le cacao et que vous vous sentez peut-être dépassé par toutes les possibilités, nous vous conseillons dans un premier temps de vous en tenir à la recette traditionnelle de préparation du cacao. Si le piment ou la vanille sont des épices trop inhabituelles pour commencer, vous pouvez également essayer la cannelle.
Si vous êtes plutôt d'humeur à expérimenter, vous serez heureux de savoir que le cacao s'harmonise également à merveille avec de nombreuses autres épices. Il existe aujourd'hui une grande variété de recettes et de combinaisons possibles avec le cacao - laissez-vous inspirer ou faites preuve de créativité et développez votre propre recette préférée.
À la fin de cet article, vous trouverez des suggestions d’épices possibles et des informations sur leur fonctionnement. Une petite pincée de sel peut également être ajoutée au mélange pour intensifier le goût et souligner les reflets.
Passons maintenant à sucrer le cacao. Dans la méthode de préparation traditionnelle, aucun édulcorant n’est ajouté. Cependant, si la boisson est trop amère pour vous, vous pouvez l'essayer avec notre Sucre de fleur de coco biologique et équitable ou un sirop (par exemple sirop d'agave, sirop de datte ou de yacon). Alternativement, si vous utilisez un mixeur, vous pouvez ajouter des fruits secs ou frais à sucrer, comme des dattes ou une banane. Ici, il n’y a vraiment aucune limite à votre créativité !
Bien entendu, il ne faut pas oublier l’ingrédient le plus important : votre intention sincère et personnelle pour votre rituel du cacao. Placez une main sur votre cœur, respirez profondément et ressentez ce dont il a besoin en ce moment.
4. L'assembler
Vous pouvez ensuite mettre le cacao, le liquide et les autres ingrédients de votre choix ensemble dans un récipient à chauffer. Il peut s'agir simplement d'une casserole dans laquelle vous faites fondre le liquide à feu doux jusqu'à environ 60-80°C tout en remuant constamment avec un fouet. Si vous préférez un cacao mousseux, vous pouvez faire mousser le liquide avec un Molinillo (fouet en bois) ou simplement utiliser un mousseur à lait ou un mixeur avec fonction chaleur. Il est important que le cacao ne commence pas à bouillir afin que ses nutriments restent intacts.
5. Versez et dégustez
C'est tout pour la préparation du cacao : lorsque le cacao est complètement dissous et que tous les ingrédients sont bien mélangés, il ne vous reste plus qu'à le verser dans votre tasse préférée. Peut-être aimeriez-vous ajouter quelques accents visuels avec des pétales et votre boisson déesse/dieu est prête. Apprécier!
Informations complémentaires sur les ingrédients possibles (dosage : environ une pincée) :
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Poudre de chili
Avec son piquant, il vous stimule vraiment et allume le feu en vous. -
Vanille
Avec une longue tradition dans les recettes à base de cacao, la vanille est un raffinement particulièrement noble avec un goût crémeux-caramel et en même temps un effet revigorant et apaisant.
Vous pouvez trouver de la vanille biologique ici dans notre boutique.
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Cannelle
une épice polyvalente légèrement réchauffante qui a un effet apaisant et améliorant l'humeur.
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cardamome
Étant l’une des épices les plus anciennes au monde, elle se présente comme un remontant sucré et épicé qui vous équilibre. -
piment
Aussi appelé poivre de Jamaïque ou poivre de myrte, combine les arômes de cannelle, de muscade et de clou de girofle et a un effet réchauffant et stimulant. Comparé au poivre, il a également un piquant plus agréable et plus doux. -
Clou de girofle
un ajout épicé, sucré et légèrement épicé qui a un effet stimulant, antispasmodique et améliorant l'humeur. Une ombre particulièrement adaptée pour l'hiver. -
curcuma
un choix doré qui a un effet équilibrant et réchauffant. La poudre de racine a un goût poivré, amer et légèrement épicé et constitue un excellent stimulant pour le système immunitaire. A l'ombre du soleil, le curcuma fait briller et rayonner. -
Gingembre
une épice fruitée et épicée aux forts effets anti-inflammatoires et digestifs. Pour les jours où un peu d’énergie et de fraîcheur suffisent. -
pétales
un ajout affectueux et une expression de célébration. La gamme de jolies fleurs comestibles est immense. Nous vous recommandons d'utiliser si possible des fleurs régionales sans contact avec des pesticides chimiques. Peut-être aimeriez-vous participer vous-même à une découverte de la nature ? La rose forme une combinaison particulièrement belle avec le cacao - le symbole de l'amour avec un effet fortifiant sur le cœur et un goût floral, légèrement amer et amer, mais en même temps sucré.
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Publié
02 août 2022
Auteurs
Ève et Élias
Temps de lecture
6 minutes
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