Tsalantum
Cacao Trinitario del Guatemala

Ab 30,45 €
121,80 € /kg

Folla

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Provenienza diretta, connessione personale - origine trasparente e nessun intermediario
Coltivazione dei nobili fagioli Trinitario in armonia con la natura e le persone attraverso un'attenta coltivazione mista da parte di piccoli agricoltori
Tutti i nostri cacao sono adatti per le cerimonie, ma ognuno di essi ha un effetto e un carattere speciale.
Nota terrosa e leggermente speziata con delicate sfumature di caramello
Mettere a terra, stabilizzare e chiarire - rafforza la rettitudine interiore, favorisce il pensiero ampio, la (auto)fiducia e la tranquilla determinazione.
È perfetto per le meditazioni, il lavoro di visione e la pratica rituale - da soli o in comunità - così come per le cerimonie di manifestazione per ancorare le intenzioni e la chiarezza.

Tabella nutrizionale

Energia	2713 kj / 646 kcal
Grasso	53 g
di cui acidi grassi saturi	32 g
carboidrati	17,3 g
lo stesso zucchero	0,3 g
proteina	14,5 g
Sale	0,1 g

Contenuti

100% Massa di cacao

Immagazzinamento

Conservare in un luogo fresco e asciutto. Consumare entro 3 mesi dall'apertura.

TSALANTUM

Cacao biologico dal Guatemala - Trinitario

Il nostro Tsalantum Il cacao del Guatemala appartiene alla varietà Trinitario, una varietà finemente aromatizzata con un'origine potente e un carattere gentile. Il modo in cui le fave vengono lavorate e le loro caratteristiche sono una testimonianza di ciò che questo cacao rappresenta: qualità, profondità e un'attenta gestione dall'origine fino a te.

Il sapore è corposo e cremoso, con delicate sfumature di agrumi, banane e spezie, naturalmente presenti nella coltivazione mista della regione. I suoi sapori amari sono piacevolmente contenuti e la composizione complessiva presenta una fine leggerezza agrodolce.

Questo cacao ti invita a diventare presente e a lasciarti andare allo stesso tempo: uno stato di flusso chiaro e stimolante in cui concentrazione e morbidezza danzano insieme.

Nella terra dei Maya: diversità paesaggistica e tradizioni vive

Il Guatemala - l'origine del nostro cacao Tsalantum - è un paese pieno di contrasti: pendii vulcanici densamente coltivati, foreste di montagna avvolte nella nebbia, vasti altopiani - e un patrimonio profondamente radicato di cultura indigena, conoscenza delle piante e coltivazione consapevole.

Qui, negli altopiani dei Maya, la terra e la storia si incontrano in una profondità speciale. Il cacao non ha solo origini geografiche in questa regione, ma ha anche un significato spirituale. Non veniva semplicemente consumato, ma celebrato: come veicolo per aprire il cuore, la comunità e la connessione. La diversità del Guatemala è evidente in tutte le dimensioni: nel clima, nei paesaggi, nelle persone.

A sud si trova il Lago Atitlán, uno dei laghi più belli e profondi dell'America Centrale. Circondato da vulcani, vegetazione lussureggiante e villaggi vivaci, irradia una potente tranquillità - inserita in uno scenario di sabbia nera vulcanica, dolci lagune crateriche e abbondanza tropicale.

I vulcani attivi - come il famoso El Fuego - non solo caratterizzano il panorama, ma anche la fertilità del terreno su cui prosperano il cacao e molte altre piante.

Il nord del paese è diverso: più denso, più fresco, più tranquillo. Qui, nascosto nel profondo della foresta pluviale, si trova uno dei siti Maya più importanti del Guatemala. Un luogo che è più di un silenzio archeologico: un luogo di potere che ancora oggi attrae persone da tutto il mondo in cerca di profondità, memoria e saggezza originale. Questo legame con il passato non è passato.

Ad oggi, in Guatemala vivono 23 gruppi di popolazione indigena, molti dei quali discendenti dei Maya. Conservano le loro lingue, i loro rituali e i loro modi di vita - vivi, non come musei. Quasi il 40 % della popolazione appartiene a queste comunità e tramandano le loro conoscenze attraverso le generazioni - intrecciate con la terra, la cultura e la forza delle piante.

Coltivazioni miste simbiotiche negli altopiani della regione di Santa Maria de Cahabon

Il nostro cacao del Guatemala appartiene alla famiglia di Trinitarios Acriollados e quindi appartiene alla categoria Trinitario - un'armoniosa combinazione di pregiati e aromatici Criollo-Il gusto e la robustezza Forastero-Varietà.

Questo speciale cacao viene coltivato da aziende a conduzione familiare negli altopiani della regione di Alta Verapaz, non lontano dal fiume Río Dulce, dove viene raccolto e lavorato a mano dalle imprese familiari locali. La coltivazione non segue solo elevati standard di qualità e sostenibilità: le cooperative sono anche attivamente coinvolte nella riforestazione della regione. Qui prospera in coltivazioni miste con banane, agrumi, pepe, cannella e vaniglia: piante che non solo conferiscono profondità di sapore al suo carattere, ma contribuiscono anche a plasmarlo geneticamente.

Questo metodo di coltivazione orientato alla diversità non solo crea ulteriori raccolti per le famiglie locali, ma è anche particolarmente naturale e sostenibile. Le piante di accompagnamento migliorano la struttura del terreno e garantiscono alle piante di cacao una presa salda. Il sistema di coltivazione è integrato da strutture ombreggianti come teak, mogano, cedro e pino, che creano un microclima in cui il cacao può maturare in tutta tranquillità.

Anche le leguminose da copertura forniscono azoto in modo del tutto naturale: un regalo al terreno e alle piante che vi crescono. Una caratteristica particolare del metodo di coltivazione di questo cacao è la totale assenza di fertilizzanti: il terreno è naturalmente così ricco di sostanze nutritive da fornire alle piante un apporto sufficiente.

Lavorazione accurata in armonia con la natura e la qualità

Dopo un'accurata raccolta, i frutti del cacao non vengono aperti con un machete, come avviene di solito, ma accuratamente con un randello. In questo modo si mantengono intatte le fave e si preserva la loro alta qualità.

La fermentazione avviene tradizionalmente in casse di legno rivestite di foglie di banano e dura circa sette giorni. I fagioli vengono poi essiccati delicatamente in speciali tunnel di essiccazione che utilizzano la luce solare indiretta. Segue un processo di selezione manuale, durante il quale vengono rimossi i chicchi danneggiati, le pietre e altri oggetti estranei.

A differenza di altri Paesi, in Guatemala i residui di cadmio nel terreno non rappresentano un problema. Tuttavia, ogni due o tre anni vengono effettuati dei test di laboratorio per confermarlo. Si presta molta attenzione ad evitare gli agenti chimici durante l'intero processo di produzione, dalla coltivazione alla purificazione degli ausili utilizzati.

Un principio guida nella scelta dei nostri partner di cooperazione per il cacao del Guatemala è la coltivazione in armonia con la natura. Ci siamo deliberatamente astenuti dal disboscare aree forestali per la coltivazione. Al contrario, molte delle aziende agricole a conduzione familiare coinvolte sono attivamente impegnate a rinaturalizzare gli ex pascoli, dove ora crescono nuovamente giovani foreste vergini ben curate.

Questo trattamento attento della pianta e delle sue origini si riflette anche nel metodo di lavorazione: i fagioli non vengono fermentati insieme, ma lavorati separatamente per ogni famiglia. In questo modo si preserva l'individualità di ogni raccolto ed è possibile rifornirsi di fagioli provenienti da una famiglia specifica.

Questo processo non solo riconosce l'individualità dei coltivatori, ma crea anche trasparenza e garanzia di qualità: il potenziale della struttura dei fagioli può essere identificato in modo specifico e sviluppato congiuntamente, in uno scambio diretto con la popolazione locale.

Una collaborazione proficua basata sull'apprezzamento e sulla fiducia

Gli agricoltori della nostra cooperativa partner apprezzano particolarmente l'affidabilità e la fiducia che viene loro offerta nella collaborazione. A differenza di altri commercianti, che a volte ricorrono a trucchi per la pesatura, i coltivatori di questa cooperativa vengono pagati in base alle loro esatte rese. Inoltre, la nostra cooperativa partner finanzia la certificazione biologica per le aziende agricole a conduzione familiare, che aumenta significativamente il valore di mercato del loro cacao. I prezzi d'acquisto stabili e in aumento ogni anno garantiscono agli agricoltori la sicurezza della pianificazione finanziaria.

Siamo particolarmente soddisfatti del contatto molto personale tra la nostra cooperativa partner e le aziende familiari locali. Le persone del luogo apprezzano questo legame, che va al di là degli affari, e sono orgogliose che i loro semi portino gioia al mercato europeo. Grazie al contatto personale, le aziende familiari locali non sono interessate solo al prezzo del loro cacao, ma si stanno concentrando sempre più sulla qualità richiesta dal mercato europeo.

I nostri partner si impegnano a investire nello sviluppo delle infrastrutture, come la costruzione di scuole e l'assistenza medica locale. Grazie a questa iniziativa, le persone si rendono conto che i nostri partner non si occupano solo di affari, ma anche di un legame sincero con la comunità locale e la sua cultura.

Quando un giorno l'amministratore delegato della nostra cooperativa partner chiese alle aziende familiari locali perché avessero così tanta fiducia in lui, queste risposero: "Non ci hai mai deluso. E noi vediamo il tuo buon cuore". Il modo in cui la nostra cooperativa partner collabora con i guatemaltechi locali dimostra che una relazione cooperativa con una prospettiva a lungo termine offre un valore aggiunto significativo e produce frutti sostenibili per tutti i soggetti coinvolti.

Un compagno fedele nel tuo viaggio di crescita personale

I valori orientati al futuro di tutti coloro che sono coinvolti nel processo di coltivazione e produzione di questo cacao si riflettono ovviamente anche nel suo funzionamento.

Lo Tsalantum ti offre il dono dell'energia vitale per trasformare le tue visioni personali in realtà. Con facilità, ti aiuta a riconoscere con chiarezza le tue diverse potenzialità e i nuovi percorsi. Collabora con te in modo da permetterti di pensare in grande, dandoti la sicurezza di te stesso e la fiducia di base per seguire il tuo percorso individuale come una cosa ovvia. Questo cacao funge da struttura stabile che ti fornisce anche impulsi creativi che si dispiegano in modo colorato. È una meravigliosa simbiosi di qualità fluide e ardenti, che ti porta a un piacevole flusso energetico in armonia con il tuo ritmo personale..

La nostra raccomandazione: Polvere di vaniglia Alor