Nobile polvere di vaniglia biologica, polvere Vaniglia Planifolia di Alor, Indonesia

Ab 28,00 €
0,56 € /gr

  • Provenienza diretta, connessione personale - origine trasparente e nessun intermediario
  • aroma di vaniglia particolarmente corposo
  • gusto cremoso-caramello
  • Contenuto di vanillina superiore alla media
  • Coltivazione da parte di piccoli agricoltori locali appartenenti a una cooperativa biologica e certificata Fairtrade
  • cresce in colture miste con vari frutti e spezie esotici


Alor vaniglia

Polvere di vaniglia biologica di Alor, Indonesia

Non per niente la vaniglia è chiamata anche “la regina delle spezie”. È una delle spezie più apprezzate e, insieme allo zafferano, una delle più costose al mondo. A differenza dell'industria, noi lavoriamo con vaniglia pura e naturale, caratterizzata da un contenuto estremamente elevato di vanillina. Questa sostanza aromatica è il principale portatore di sapore della vaniglia, responsabile anche delle sue proprietà benefiche per la salute. Con un contenuto di vanillina superiore a 2%, la proporzione nella nostra vaniglia supera di gran lunga lo standard globale.

La vaniglia Alor prende il nome dalla sua zona di origine: Alor, l'isola più grande dell'omonimo arcipelago in Indonesia. La pianta dell'orchidea è molto esigente e prospera solo in pochi posti. A seconda della regione di coltivazione, i frutti possono variare notevolmente nel gusto e nella qualità. Tuttavia non passa inosservato il fatto che la pianta rampicante dei nostri baccelli di vaniglia si sente completamente a suo agio nella sua regione di coltivazione. Viene coltivato e curato in condizioni biologiche e certificate Fairtrade da agricoltori locali in una cooperativa sull'isola ancora incontaminata.

Proprio come facevano i Maya e gli Aztechi, anche noi amiamo affinare le bevande rituali al cacao con la nostra vaniglia, donando loro la tipica nota cremoso-caramello e un profumo sensuale e delicato.

 



Effetto calmante e allo stesso tempo tonificante

La vaniglia ha una lunga storia come medicinale grazie alle sue diverse proprietà benefiche per la salute. Queste proprietà sono dovute principalmente all’ingrediente principale vanillina. Nell'industria viene utilizzato principalmente in forma sintetica come aromatizzante, anche se non è chiaro se possa comportare rischi per la salute. La nostra vaniglia contiene solo vanillina naturale e in proporzioni superiori alla media.

Si dice che la vaniglia abbia proprietà antiossidanti, antimicrobiche e antinfiammatorie. Ha un effetto calmante sul sistema nervoso e su tutto l'organismo, fornisce un'accogliente sensazione di calore e migliora naturalmente l'umore. In questo senso, si dice che contrasti la tensione e il malumore e permetta di dormire bene. Allo stesso tempo, si dice che il suo consumo abbia effetti rinvigorenti, stimolanti per il metabolismo e la digestione e sottilmente afrodisiaci. A livello mentale, può anche migliorare la concentrazione. Nel complesso, si dice che rafforzi e stabilizzi l'intero organismo.

Dall'impollinazione manuale dei fiori alle spezie mature di lusso

La vaniglia fine come spezia in polvere deriva dall'omonima orchidea, i cui frutti a capsula (i baccelli di vaniglia) vengono fatti fermentare ed essiccare. Il suo nome deriva da "vainilla", che significa "piccolo baccello". Essendo un rampicante, la vaniglia nobile predilige le foreste dove può arrampicarsi sugli alberi con le sue radici adesive. Da giugno ad agosto, i fiori giallo-arancio della pianta sono uno spettacolo grazioso, ognuno con cinque lunghe foglie e un imbuto al centro. La bellezza del loro sbocciare è davvero da assaporare, perché è di breve durata. Ogni fiore si apre per una sola mattina. Nei paesi americani i fiori vengono impollinati da api e colibrì. Tuttavia, poiché in Indonesia non esistono, i fiori vengono impollinati a mano. Il polline maschile viene trasferito allo stigma femminile con un bastoncino e premuto con le dita. Le capsule allungate dei frutti, che possono raggiungere i 30 cm di lunghezza, si sviluppano dai fiori impollinati nel giro di poche settimane. 

Dopo la raccolta, vengono fatti fermentare in modo che l'aroma di vaniglia possa svilupparsi completamente. Oltre alla vanillina, ingredienti come il guaiacolo, il p-kesolo e il creosolo sono fattori importanti per il tipico sapore della spezia. I baccelli diventano di colore marrone scuro o nero solo durante il processo di fermentazione. La vaniglia fine viene poi essiccata con cura in diverse fasi, il che richiede circa due settimane sotto il sole tropicale e fino a quattro settimane all'ombra. Ci vogliono 4-6 mesi perché i baccelli di vaniglia sviluppino appieno il loro sapore. I baccelli di vaniglia perdono molto peso durante il processo di essiccazione, lasciando 1 kg di baccelli scuri di vaniglia gourmet su 6 kg di baccelli verdi.


Circondato dal fascino autentico dell'isola di Alor

La nostra nobile vaniglia è originaria dell'isola di Alor, a circa 1.400 km a ovest di Bali, dove prevalgono una varietà unica di piante e condizioni climatiche ottimali. L'arcipelago di Alor è caratterizzato da un mondo sottomarino dall'estetica mozzafiato con una biodiversità colorata. Un magnifico spettacolo di colori e contrasti, giochi di delfini e pesci volanti. L'esigente Vanilla planifolia preferisce tuttavia i piedi più asciutti in luoghi ombreggiati, in modo da potersi ispirare aromaticamente ai suoi conspecifici circondati da un'ampia varietà di frutti e spezie come i chiodi di garofano nelle colture miste della foresta. L'isola di Alor non è stata quasi sviluppata per il turismo, quindi ha conservato fino ad oggi il suo fascino naturale.

Gli abitanti dell'isola traggono il loro reddito principalmente dal settore primario, anche se devono affrontare alcune sfide. I cattivi raccolti e i furti rendono difficile per molte popolazioni locali garantire il proprio sostentamento. Inoltre, la coltivazione della vaniglia richiede uno sforzo particolare, dall'impollinazione manuale al processo di maturazione.

 

Per questo motivo acquistiamo la nostra vaniglia da una cooperativa che non solo implementa lo standard Fairtrade, ma paga anche gli agricoltori al di sopra del valore di mercato. Partendo da circa 80 agricoltori, oggi fanno parte della cooperativa quasi 300 piccoli agricoltori.

Vaniglia e cacao: una delicata seduzione dalla lunga tradizione

La tradizionale raffinazione del cacao cerimoniale con l'aggiunta di vaniglia risale all'epoca dei Maya e degli Aztechi. Già allora la vaniglia era molto richiesta per il suo gusto unico e alcuni popoli la tramandarono addirittura al sovrano azteco come tributo. Le persone erano anche consapevoli dei benefici per la salute della spezia, quindi la vaniglia veniva usata come medicinale migliaia di anni fa.

Xocolatl – questo è il nome della classica bevanda cerimoniale al cacao dei Maya e degli Aztechi. 'Xoco' significa amaro e 'atl' significa acqua. Invece del latte vegano e dello zucchero dei fiori di cocco, il cacao cerimoniale veniva preparato solo con acqua e poi raffinato con peperoncino e vaniglia. Cacao e spezie erano beni preziosi, per questo questa bevanda corroborante e stimolante era riservata alle occasioni speciali e alle persone molto rispettate.

Vaniglia e cacao – una delicata seduzione dalla nobile tradizione, puoi resistere?

Prodotti correlati
Carrello

Inizia a scrivere e premi Invio per cercare

<b> Nobile polvere di vaniglia biologica, polvere </b> Vaniglia Planifolia di Alor, Indonesia Nobile polvere di vaniglia biologica, polvere Vaniglia Planifolia di Alor, Indonesia
Ab 28,00 €
0,56 € /grScegli