Sucre de coco bio de l'île de Java, Indonésie

Un B 7,50 €
7,00 € /kg

Foule

Effacer

Acheté directement, lié personnellement - origine transparente & pas d'intermédiaires
De la première coopérative au monde certifiée Fairtrade dans la culture du sucre de fleur de coco
Culture biologique & transformation de petits agriculteurs locaux et d'entreprises familiales
De fins cristaux avec une bonne solubilité
Idéal pour sucrer & affiner les boissons au cacao
Des notes douces qui rappellent le miel & la vanille
Riche en minéraux précieux, en vitamines et en acides aminés

Sucre de fleur de coco

à base de fleurs de coco bio de l'île de Java

Notre exquis sucre de fleur de coco provient du cœur de l’Indonésie, sur l’île de Java, située entre Sumatra et Bali. Les petits agriculteurs et leurs familles vivent à deux ou trois heures de Yogyakarta, l'ancien siège du pouvoir de l'île, connu pour être un bastion artistique et entouré de panoramas naturels pittoresques.

Le sucre de fleur de coco de Suyana convainc sur le plan éthique non seulement par sa qualité biologique, mais aussi par l'équité certifiée dans le processus de production. Cette caractéristique la rend absolument unique et pionnière dans le segment, car la coopérative dont elle est issue est la première au monde à détenir la certification Fairtrade dans le domaine de la culture biologique du sucre floral. Au lieu d'une transformation ultérieure externalisée, le sucre est acheté comme produit final aux petits agriculteurs et aux familles de la coopérative, afin qu'ils puissent être rémunérés pour une plus grande part de la valeur ajoutée.

Les notes maltées-caramel et une pointe délicatement aromatique de miel et de vanille font de notre sucre de fleur de coco un choix exquis pour sucrer les boissons et les plats.

Nous sommes devenus très friands de notre sucre de fleurs, notamment pour affiner notre cacao de cérémonie et arrondir les substances amères qu'il contient. La douceur agréable des fins cristaux et les notes gustatives du sucre de fleur de coco, qui ne sont pas trop dominantes, confèrent à la boisson au cacao un éclat irrésistible. Sa légère douceur souligne le paysage aromatique distinctif du cacao ainsi que la présentation gustative grâce à des épices spécialement ajoutées.

Le sucre de fleur de coco comme alternative riche au sucre

Le sucre de fleur de coco est un sucre de palme qui se distingue considérablement du sucre ménager conventionnel à plusieurs égards. Sa granulométrie est un peu plus grossière et sa couleur brunâtre rappelle un peu le sucre de canne. La douceur du sucre de fleur de coco est comparable à celle du sucre de table. Côté goût, son caractère caramel et ses subtilités aromatiques le rendent unique sur le segment des édulcorants.

Du point de vue de la santé, le sucre de fleur de coco se distingue par ses précieux minéraux, vitamines et acides aminés. Grâce à ses nombreux micronutriments tels que le zinc, le potassium et le fer, il se distingue des autres alternatives de sucre en termes de richesse minérale. Il contient également 16 précieux acides aminés, qui sont responsables de la construction et du maintien de toutes les fonctions corporelles.

La teneur en glutamine, un acide aminé qui joue un rôle important dans les processus métaboliques et la mémoire, est particulièrement élevée. En outre, le sucre de coco fournit une petite quantité de fibre alimentaire, l'inuline, qui peut aider à maintenir une flore intestinale saine. De plus, cette substance améliore l'absorption du magnésium et du calcium, qui sont essentiels pour la construction et le fonctionnement des os et des muscles. En plus des nutriments mentionnés, la douceur de la fleur de coco contient de nombreuses vitamines comme la vitamine C et douze vitamines B essentielles. On peut également y trouver des traces de vitamine B12, dont la présence végétale est très rare. L'indice glycémique (IG) du sucre de coco est inférieur à celui d'autres édulcorants traditionnels comme le sucre de table ou le miel.

Culture et transformation manuelle au cœur de l'Indonésie

Notre sucre de fleur de coco provient de Java, l'une des quatre grandes îles de la Sonde, située entre la Malaisie et l'Australie. Les caractéristiques typiques de l'île sont la richesse et la diversité des différentes cultures, de magnifiques complexes de temples, dont certains ont été reconnus comme sites du patrimoine mondial de l'UNESCO, et des paysages à couper le souffle avec des volcans encore actifs et des lacs de cratère bleu turquoise. Les températures et les conditions atmosphériques tropicales entourent divers parcs nationaux avec des plages de sable d'une beauté fantastique et des îles coralliennes riches en espèces dans une mer cristalline. Des métropoles comme Jakarta, la capitale indonésienne, et Yogyakarta complètent le spectre artistique et culturel, dont l'expression s'étend à des zones plus rurales caractérisées par de petits villages authentiques.

Notre sucre floral provient d'une coopérative locale d'environ 2 000 petits agriculteurs et familles possédant chacun 5 à 20 cocotiers, dont la culture est biologique et certifiée Fairtrade. Comme les palmiers ne doivent pas être abattus pour produire du sucre de fleur de cocotier, de vastes superficies ne sont pas nécessaires pour la culture répétée des plantes. Le sucre est obtenu à partir du nectar liquide de la fleur de cocotier. Si le bouton floral est coupé, le jus sucré-collant en sort et est récupéré dans un récipient. L'eau est ensuite éliminée par chauffage, de sorte que le sucre de fleur de coco soit finalement obtenu sous forme cristalline. Il faut quatre litres de nectar pour un kilo de sucre de fleur de cocotier, ce qui correspond au rendement quotidien de deux cocotiers.

La particularité de notre sucre de fleur de coco est que le produit final est acheté directement auprès des agriculteurs locaux et des petites familles. Cela signifie qu’une plus grande part des recettes reste directement auprès de la population locale et que des itinéraires de transport inutiles pour les différentes étapes de transformation peuvent être évités. Grâce à nos partenaires, qui étaient eux-mêmes sur place et ont pu assister directement à la culture et à la production de notre sucre de fleur de coco, nous sommes certains que nos exigences éthiques et de qualité concernant le produit et son histoire sont respectées.

Que ce soit pour une boisson au cacao cérémonielle ou pour vos aliments et boissons préférés, notre sucre de fleur de coco sert de noble raffinement sucré, nourrit votre corps et vous fera certainement sourire d'enfant et de joie. Profitez de la douceur de vivre !

Notre recommandation : Des Cérémonies De Cacao sucrer avec du sucre de fleur de coco