Il nostro consiglio per la preparazione del cacao
Che sia completamente tradizionale, colorato e fantasioso o magari anche fruttato e floreale: a te la scelta!
In questo articolo vi diamo una raccomandazione generale per la vostra preparazione al cacao, che potrete gustare con molta flessibilità individuale. Dopotutto, i gusti sono diversi. Ecco perché ti consigliamo di sperimentare un po'. Ricorda che ogni tipo di cacao ha il suo aroma e il gusto della tua bevanda al cacao è determinato non solo dagli altri ingredienti, ma anche dalla massa di cacao stessa. Ma scoprirete sicuramente da soli quali punti salienti mettono la vostra varietà in una luce particolarmente buona. Siamo entusiasti di conoscere la tua ricetta preferita!
Hai bisogno:
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25 – 40 g di massa di cacao cerimoniale
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circa 250 ml di liquido a tua scelta: acqua e/o un'alternativa al latte vegano
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se lo si desidera: circa 1-2 cucchiai di zucchero o sciroppo di fiori di cocco
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un pizzico di sale
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Spezie a piacere (vedi fine ricetta)
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Utensili per riscaldare e mescolare il cacao
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la tua personale intenzione del cuore
Come farlo:
1. Schiaccia la massa di cacao
Se la massa di cacao è ancora in un pezzo abbastanza grosso, è opportuno prima tritarla un po' con un coltello in modo che possa sciogliersi meglio. Consigliamo una dose compresa tra 25 e 40 g, a seconda delle vostre intenzioni.
2. Misurare il liquido
Il modo migliore per misurare la giusta quantità di liquido è utilizzare la tazza da cui si desidera bere il cacao. L'acqua viene utilizzata secondo la ricetta originale Maya e Azteca. Se lo preferisci un po' più cremoso e delicato, puoi anche utilizzare un'alternativa al latte vegetale. Oppure puoi mescolarli entrambi insieme, ad esempio ⅔ acqua e ⅓ latte vegetale.
3. Scelta degli ingredienti aggiuntivi
Secondo la ricetta delle popolazioni indigene dell'America centrale e meridionale, per affinare la bevanda al cacao a base d'acqua vengono aggiunti solo un po' di peperoncino e vaniglia.
Se siete appena entrati in contatto con il cacao e forse vi sentite sopraffatti da tutte le possibilità, vi consigliamo di attenervi inizialmente alla ricetta tradizionale per preparare il cacao. Se il peperoncino o la vaniglia sono spezie troppo insolite per iniziare, puoi provare anche la cannella.
Se hai più voglia di sperimentare, sarai felice di sapere che il cacao si armonizza meravigliosamente anche con numerose altre spezie. Al giorno d'oggi esiste un'ampia varietà di ricette e possibili combinazioni con il cacao: lasciati ispirare o diventa creativo tu stesso e sviluppa la tua ricetta preferita.
Alla fine di questo articolo troverai suggerimenti su possibili spezie e informazioni su come funzionano. All'impasto può essere aggiunto anche un piccolo pizzico di sale per intensificare il gusto ed enfatizzarne i riflessi.
Passiamo ora a dolcificare il cacao. Nel metodo di preparazione tradizionale non vengono aggiunti dolcificanti. Se però la bevanda ti risulta troppo amara, puoi provarla con la nostra Zucchero di fiori di cocco biologico e del commercio equo e solidale oppure uno sciroppo (ad esempio sciroppo d'agave, sciroppo di datteri o yacon). In alternativa, se utilizzate un frullatore, potete aggiungere frutta secca o fresca per dolcificare, come ad esempio datteri o una banana. Non ci sono davvero limiti alla tua creatività qui!
Naturalmente non bisogna dimenticare l'ingrediente più importante: la vostra intenzione personale e sincera per il vostro rituale del cacao. Metti una mano sul tuo cuore, fai un respiro profondo e senti di cosa ha bisogno in questo momento.
4. Metterlo insieme
Potrete poi mettere insieme in un contenitore a scaldare il cacao, il liquido e gli altri ingredienti che preferite. Può trattarsi semplicemente di una pentola in cui sciogliere il liquido a temperatura dolce fino a circa 60-80°C mescolando continuamente con una frusta. Se preferisci un cacao schiumoso, puoi montare il liquido con un Molinillo (frusta di legno) o semplicemente utilizzare un montalatte o un mixer con funzione calore. È importante che il cacao non inizi a bollire affinché i suoi nutrienti rimangano intatti.
5. Versa e divertiti
Per la preparazione del cacao è tutto: quando il cacao si sarà completamente sciolto e tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, non vi resta che versarlo nella vostra tazza preferita. Forse ti piacerebbe aggiungere qualche accento visivo con i petali e la tua bevanda da dea/dio è pronta. Godere!
Ulteriori informazioni sui possibili ingredienti (dosaggio: circa un pizzico):
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Peperoncino in polvere
Con la sua piccantezza ti fa davvero andare avanti e accende il fuoco dentro di te. -
Vaniglia
Con una lunga tradizione nelle ricette al cacao, la vaniglia è una raffinatezza particolarmente nobile dal gusto cremoso-caramello e allo stesso tempo un effetto tonificante e calmante.
Puoi trovare la vaniglia biologica qui nel nostro negozio.
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Cannella
una spezia tuttofare leggermente riscaldante che ha un effetto calmante e migliora l'umore.
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cardamomo
Essendo una delle spezie più antiche del mondo, si presenta come uno stimolante dolce e speziato che ti riporta in equilibrio. -
pimento
Chiamato anche pepe della Giamaica o pepe di mirto, unisce gli aromi di cannella, noce moscata e chiodi di garofano e ha un effetto riscaldante e stimolante. Rispetto al pepe ha anche una piccantezza più gradevole e più blanda. -
Chiodo di garofano
un'aggiunta piccante, dolce e leggermente piccante che ha un effetto stimolante, antispasmodico e di miglioramento dell'umore. Una tonalità particolarmente adatta per l'inverno. -
curcuma
una scelta d'oro che ha un effetto riequilibrante e riscaldante. La polvere di radice ha un sapore pepato, amaro-terroso, leggermente piccante ed è un ottimo potenziamento per il sistema immunitario. All'ombra del sole, la curcuma ti fa brillare e splendere. -
Zenzero
una spezia fruttata e speziata con forti effetti antinfiammatori e digestivi. Per quei giorni in cui un po' di energia e freschezza sono quello che ci vuole. -
petali
un'aggiunta amorevole ed espressione di celebrazione. La gamma di fiori graziosi e commestibili è enorme. Ti consigliamo di utilizzare fiori regionali, se possibile, senza contatto con pesticidi chimici. Forse ti piacerebbe anche fare tu stesso un tour alla scoperta della natura? La rosa forma una combinazione particolarmente bella con il cacao - il simbolo dell'amore con un effetto rinforzante sul cuore e un gusto floreale, leggermente amaro e amaro, ma allo stesso tempo dolce.
Se hai ulteriori domande o anche solo idee sulla preparazione del cacao, scrivici su Instagram:
Pubblicato
02 agosto 2022
Autori
Eva ed Elia
Momento della lettura
6 minuti
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