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Cacao Trinitario de Guatemala

Este cacao Trinitario de alta calidad es una elección excelente para esos momentos tan especiales. Su aspecto externo indica por sí solo que se trata de una variedad muy fina de primera calidad. Su sabor te transporta suavemente a mundos de experiencias cremosas y con cuerpo, con las sutilezas de los cítricos, los plátanos y las finas especias que se encuentran en el cultivo mixto. Nuestro cacao de Guatemala tiene un carácter más bien suave, pero exquisito, con una nota agridulce natural y sustancias amargas comparativamente menos dominantes.

Esta variedad te lleva a un estado de flujo agradablemente optimista e inspirador, lleno de claridad, concentración y energía. Este cacao es originario de las tierras altas de la región de la Alta Vera Paz, donde es cosechado y procesado a mano por empresas familiares locales comprometidas con el cultivo sostenible de cacao de alta calidad y la reforestación de la región local.

En casa, en la tierra de los mayas: artesanía tradicional y auténtica hospitalidad 

Guatemala: un país asombrosamente diverso con un inmenso patrimonio cultural. Puede que el país no sea uno de los destinos turísticos más conocidos de Centroamérica, pero su diversidad paisajística y su patrimonio cultural son absolutamente únicos y entrañablemente auténticos. Al norte, Guatemala limita con México y Belice, y al sureste están los países vecinos El Salvador y Honduras.

El idilio único del país se caracteriza por una inmensa diversidad de paisajes especiales. Numerosos volcanes se elevan hacia el cielo y esculpen coronas en el horizonte. Si los observas más de cerca, verás que algunos echan nubes de humo al aire. De hecho, hay varios volcanes activos en Guatemala, algunos de los cuales incluso siguen exhalando fuego. El Fuego puede ser el más famoso de ellos, cuyo ardiente resplandor rojo puede ser contemplado de cerca por los aventureros tras un día de caminata hasta un volcán vecino, directamente bajo el vestido estrellado del cielo nocturno felizmente en calma. 

En el sur del país se encuentra uno de los lagos más bellos de Centroamérica, rodeado de pueblos coloridos y llenos de vida. En otros lugares, mágicos cráteres y playas de arena volcánica ofrecen vistas majestuosas. El norte del país es menos caluroso, pero se caracteriza por un valor cultural inconmensurable. Oculta en lo más profundo de la selva tropical hay unas antiguas ruinas mayas, un lugar místico y un imán para muchos corazones espiritualmente interesados de todo el mundo. A día de hoy, existen 23 grupos de población indígena diferentes en Guatemala, que han transmitido sus tradiciones y lenguas individuales de generación en generación a lo largo de los siglos. Las tribus indígenas, en su mayoría mayas, siguen constituyendo casi el 40% de la población rural.

Las ciudades del país se caracterizan por sus calles y casas de todo tipo de colores, así como por sus animados mercados, donde no sólo podrás encontrar todo tipo de comida típica local, sino también todo tipo de artesanía tradicional elaborada por la población de corazón extraordinariamente cálido. Con un poco de suerte, podrás encontrar verdaderos tesoros culturales en este colorido bullicio, como las máscaras tradicionales con las que los mayas se adornaban durante sus ceremonias.

Además de la rica flora, la diversidad de Guatemala se refleja también en la fauna típica del país. Desde exóticos animales submarinos hasta pumas y jaguares, pasando por la hermosa ave nacional, el quetzal, con su plumaje azul verdoso claro y su vientre rojizo, la fauna del país es enormemente diversa y refleja el esplendor del país a todos los niveles.

Cultivos mixtos simbióticos en las tierras altas de la región de Santa María de Cahabón

Nuestro cacao de Guatemala pertenece a la familia 'Trinitarios Acriollados" y, por tanto, pertenece a la variedad 'Trinitario'; una excelente combinación del delicioso sabor Criollo y la variedad 'Forastero', considerada especialmente robusta. Este cacao se cultiva en explotaciones familiares de las tierras altas de la región de la Alta Vera Paz, cerca del río Dulce. Aquí, el cacao puede cultivarse de forma mixta con otros cultivos como Plátanos, cítricos, pimienta, canela y vainilla que le confieren un carácter exclusivo tanto en términos genéticos como de sabor. Además, este método de cultivo, que favorece la diversidad, no sólo proporciona rendimientos adicionales a las explotaciones familiares, sino que también es especialmente natural y sostenible para el medio ambiente. Un valor añadido para las plantas de cacao es que los cultivos proporcionan una excelente estructura del suelo para que las plantas de cacao tengan suficiente apoyo. Además, los cultivos se abonan selectivamente con árboles de teca, caoba, cedro y pino, que complementan las plantas. sombra para que puedan desarrollarse a pleno rendimiento. Además Se integran leguminosas (cobertura del suelo) en los cultivos, que aportan grandes cantidades de nitrógeno al suelo tras su muerte natural.

Una característica especial del método de cultivo de este cacao es que la tierra no se abona en absoluto, pues ya proporciona a las plantas suficientes nutrientes esenciales debido a su alto contenido natural en nutrientes.

Tras recolectar cuidadosamente los frutos del cacao, no se abren con un machete, como suele hacerse, sino con un garrote. Este método garantiza que las habas no se dañen y que se conserve plenamente su gran calidad. Las judías se fermentan tradicionalmente en cajas de madera forradas con hojas de plátano. Tras el periodo de fermentación, que dura unos siete días, las judías se colocan en túneles donde pueden secarse suavemente a la luz indirecta del sol. Tras el secado, todas las judías se seleccionan cuidadosamente a mano para eliminar los ejemplares en mal estado, las piedras y cualquier otro cuerpo extraño. A diferencia de otros países, los residuos de cadmio en el suelo no suelen ser un problema en Guatemala. No obstante, cada dos o tres años se realizan análisis de laboratorio para confirmarlo. Se presta una atención estricta a evitar los agentes químicos en todo el proceso de producción, desde el cultivo hasta la limpieza de las herramientas utilizadas.

Un principio básico elemental en la selección de socios de cooperación para nuestro cacao de Guatemala es que su cultivo esté en armonía con la naturaleza, de modo que, por ejemplo, no se hayan talado zonas forestales para sus áreas de cultivo. Otro ámbito de compromiso de nuestros socios de cooperación es la renaturalización de antiguos pastos para vacas, en cuyo lugar se cultiva un bosque primigenio bien cuidado.

Otra característica especial de este cacao es el proceso de producción, o más exactamente, la forma en que se fermentan las habas. En lugar de mezclar las habas de las aproximadamente 25 granjas familiares y luego fermentarlas juntas, se procesan por separado. Esto hace posible que el cliente reciba las alubias de una familia seleccionada, lo que significa que se valora especialmente la individualidad de los rendimientos de cada socio. Otra ventaja es que la calidad del cacao está garantizada, ya que las posibilidades específicas de mejora de la calidad de las habas de cacao pueden abordarse rápidamente.

Una colaboración fructífera basada en el aprecio y la confianza

Los agricultores de nuestra cooperativa asociada aprecian especialmente la fiabilidad y confianza que se les ofrece en su cooperación. A diferencia de otros comerciantes, que a veces utilizan trucos en el pesaje, a los agricultores de esta cooperativa se les paga según sus rendimientos exactos. Además, nuestra cooperativa asociada financia la certificación ecológica de las explotaciones familiares, lo que aumenta significativamente el valor de mercado de su cacao. Los precios de compra estables y en aumento anual proporcionan a los agricultores seguridad en la planificación financiera.

Nos complace especialmente el contacto tan personal entre nuestra cooperativa asociada y las empresas familiares locales. La población local disfruta de esta conexión, que va más allá de los negocios, y está orgullosa de que sus habas lleven alegría al mercado europeo. Gracias al contacto personal, las empresas familiares locales no sólo se interesan por el precio de su cacao, sino que ahora también se centran cada vez más en la calidad que exige el mercado europeo. 

Nuestros socios se comprometen a invertir en el desarrollo de infraestructuras, como la construcción de escuelas y la asistencia médica local. Gracias a esta iniciativa, la gente se da cuenta de que a nuestros socios no sólo les preocupan los negocios, sino también una conexión sincera con la comunidad local y su cultura. Un día, cuando el director gerente de nuestra cooperativa asociada preguntó a las empresas familiares locales por qué tenían tanta fe en él, le respondieron: ''Nunca nos has defraudado. Y vemos tu buen corazón'. La forma en que nuestra cooperativa socia trabaja junto con los guatemaltecos locales demuestra que una relación cooperativa con una perspectiva a largo plazo ofrece un valor añadido significativo y produce frutos sostenibles para todos los implicados.

Un compañero fiel en tu viaje de desarrollo personal

Los valores orientados al futuro de todos los implicados en el proceso de cultivo y producción de este cacao también se reflejan, por supuesto, en su forma de trabajar.

Tsalantum te da el don de la energía vital para crear tus visiones personales en la realidad. Con facilidad, te ayuda a reconocer con claridad tus diversos potenciales y nuevos caminos. Coopera contigo de un modo que te permite pensar a lo grande, dándote la seguridad en ti mismo y la confianza básica para seguir tu camino individual como una cuestión de rutina. Este cacao sirve de marco estable que también te proporciona impulsos creativos para que te desenvuelvas con colorido. Es una maravillosa simbiosis de cualidades fluidas y ardientes, que te lleva a un agradable flujo energético en armonía con tu ritmo personal.