Azúcar de flor de coco ecológico de la isla de Java, Indonesia

Ab 7,50 €
7,00 € /kg

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Procedencia directa, conexión personal - origen transparente y sin intermediarios
De la primera cooperativa del mundo con certificación Fairtrade en el cultivo de azúcar de flor de coco
Cultivo y transformación ecológicos de pequeños agricultores y empresas familiares locales
Cristales finos con buena solubilidad
Ideal para endulzar y refinar bebidas de cacao
Notas suaves que recuerdan a la miel y la vainilla
Rico en valiosos minerales, vitaminas y aminoácidos

Azúcar de flor de coco

elaborado con flores de coco ecológicas de la isla de Java

Nuestro exquisito azúcar de flor de coco procede del corazón de Indonesia, de la isla de Java, situada entre Sumatra y Bali. Los pequeños agricultores y las familias que lo cultivan viven a dos o tres horas de Yogyakarta, antigua sede del poder de la isla, conocida como baluarte artístico y rodeada de un pintoresco panorama natural.

El azúcar de flor de coco de Suyana no sólo impresiona éticamente por su calidad ecológica, sino también por su equidad certificada en el proceso de producción. Esta característica lo hace absolutamente único y pionero en el segmento, ya que la cooperativa de la que procede es la primera del mundo con certificación Fairtrade en el cultivo ecológico de azúcar de flor. En lugar de externalizar el procesamiento posterior, el azúcar se compra a los pequeños agricultores y a las familias de la cooperativa como producto final, para que puedan ser remunerados por una mayor parte del valor añadido.

Las notas malteadas y caramelizadas y un sutil toque aromático de miel y vainilla hacen de nuestro azúcar de flor de coco una elección exquisita para endulzar bebidas y alimentos.

Nos hemos aficionado especialmente a nuestro azúcar de flor para refinar nuestro cacao ceremonial y redondear las sustancias amargas que contiene. La agradable dulzura de los finos cristales y los toques de sabor del azúcar de flor de coco, que no destacan demasiado, confieren a la bebida de cacao una chispa irresistible. Su ligero dulzor subraya el aroma característico del cacao, así como los sabores de las especias especialmente añadidas.

Azúcar de coco
blossom como alternativa rica en azúcar<br

El azúcar de flor de coco es un azúcar de palma que difiere significativamente del azúcar doméstico convencional en varios aspectos. Su granulometría es algo más gruesa y su color parduzco recuerda un poco al del azúcar de caña. El poder edulcorante del azúcar de flor de coco es comparable al del azúcar doméstico. En cuanto al sabor, su carácter acaramelado y sus sutilezas aromáticas lo hacen único en el segmento de los edulcorantes.

Desde el punto de vista de la salud, el azúcar de flor de coco puntúa muy alto gracias a sus valiosos minerales, vitaminas y aminoácidos. Gracias a los numerosos micronutrientes zinc, potasio y hierro que contiene, destaca sobre otras alternativas de azúcar en cuanto a riqueza mineral. También contiene 16 valiosos aminoácidos, responsables del desarrollo y mantenimiento de todas las funciones corporales.

El contenido del aminoácido glutamina, que interviene especialmente en los procesos metabólicos y en el rendimiento de la memoria, es particularmente elevado. El azúcar de flor de coco también aporta una pequeña cantidad de fibra inulina, que puede favorecer la salud de la flora intestinal. Esta sustancia también mejora la absorción de magnesio y calcio, que son esenciales para el desarrollo y la función de huesos y músculos. Además de los nutrientes mencionados, la dulzura de la flor de coco contiene numerosas vitaminas, como la vitamina C y doce vitaminas B esenciales. También puede contener trazas de vitamina B12, muy poco frecuente en las plantas. El índice glucémico (IG) del azúcar de flor de coco es inferior al de otros edulcorantes convencionales, como el azúcar doméstico o la miel.

Cultivo y procesamiento manual en el corazón de Indonesia

Nuestro azúcar de flor de coco procede de Java, una de las cuatro grandes islas de la Sonda situadas entre Malasia y Australia. Características típicas de la isla son la riqueza y diversidad de diferentes culturas, magníficos templos, algunos de los cuales han sido reconocidos como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, así como impresionantes paisajes con volcanes activos y lagos de cráter de color azul turquesa. Las temperaturas y el aire tropicales rodean varios parques nacionales con hermosas playas de arena e islas de coral ricas en especies en el mar cristalino. Metrópolis como Yakarta, la capital indonesia, y Yogyakarta completan el espectro en términos de arte y cultura, cuya expresión se extiende a zonas más rurales caracterizadas por pequeños pueblos auténticos.

Nuestro azúcar en flor procede de una cooperativa local de unos 2.000 pequeños agricultores y familias, cada uno con 5-20 cocoteros, cuyo cultivo está certificado como ecológico y de comercio justo. Como no hay que talar las palmeras para producir el azúcar en flor de coco, no se necesitan grandes extensiones para el cultivo recurrente de las plantas. El azúcar se obtiene del néctar líquido de la flor de coco. Cuando se corta el capullo de la flor, se libera el jugo pegajoso y dulce, que se recoge en un recipiente. A continuación, se elimina el agua aplicando calor, lo que da como resultado azúcar de flor de coco cristalizado. Se necesitan cuatro litros de néctar para producir un kilo de azúcar de flor de coco, lo que corresponde a la producción diaria de dos cocoteros.

La particularidad de nuestro azúcar de flor de coco es que, como producto final, procede directamente de agricultores locales y pequeñas familias. Esto significa que una gran parte de los beneficios se queda directamente en manos de la población local y que se evitan rutas de transporte innecesarias para los distintos pasos de procesamiento. Gracias a nuestros socios, que estuvieron in situ y pudieron presenciar de cerca el cultivo y la producción de nuestro azúcar de flor de coco, podemos estar seguros de que se cumplen nuestros requisitos éticos y de calidad para el producto y su historia.

Ya sea para una bebida ceremonial de cacao o para tus platos y bebidas favoritos, nuestro azúcar de flor de coco sirve como dulce refinamiento, nutre tu cuerpo y seguro que te arranca una sonrisa infantil. ¡Disfruta de la dulzura de la vida!

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