Nuestra recomendación para la preparación del cacao
Ya sean tradicionales, coloridas y extravagantes o incluso afrutadas y floridas, ¡tú eliges!
En este artículo, te damos una recomendación general para la preparación del cacao, que puedes disfrutar con mucha libertad individual. Al fin y al cabo, los gustos son diferentes. Por eso te recomendamos que experimentes un poco. Ten en cuenta que cada tipo de cacao tiene su propio sabor y, por tanto, el gusto de tu bebida de cacao no sólo está determinado por otros ingredientes, sino también por la propia masa de cacao. Pero seguro que descubrirás por ti mismo qué elementos resaltan especialmente tu sabor. ¡Estamos deseando conocer tu receta favorita!
Necesitas:
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25 - 40 g de pasta de cacao ceremonial
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unos 250 ml de líquido de tu elección: agua y/o una alternativa láctea vegana
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si lo deseas: aprox. 1-2 cucharadas de azúcar o sirope de flor de coco
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una pizca de sal
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Especias al gusto (véase el final de la receta)
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Utensilios para calentar y mezclar el cacao
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Tu intención personal más sentida
Así es como se hace:
1. tritura la pasta de cacao
Si la pasta de cacao está todavía en un trozo bastante grande, primero debes picarla un poco con un cuchillo para que se funda mejor. Recomendamos una dosis de entre 25 y 40 g, según la intención.
2. mide el líquido
La mejor forma de medir la cantidad adecuada de líquido es utilizar la taza de la que quieres beber el cacao. Según la receta original maya y azteca, se utiliza agua. Si te gusta un poco más cremoso y suave, también puedes utilizar una alternativa láctea de origen vegetal. O puedes mezclar las dos cosas, por ejemplo con ⅔ de agua y ⅓ de leche vegetal.
3. elección de otros ingredientes
Según la receta de los pueblos indígenas de América Central y del Sur, sólo se añade un poco de guindilla y vainilla para refinar la bebida de cacao a base de agua.
Si estás empezando con el cacao y quizá te sientas abrumado por todas las posibilidades, te aconsejamos que te ciñas a la receta tradicional para hacer cacao. Si el chile o la vainilla son especias demasiado inusuales para empezar, también puedes probar con la canela.
Si tienes un ánimo más experimental, te alegrará saber que el cacao también armoniza maravillosamente con otras muchas especias. Hoy en día, existen todo tipo de recetas y combinaciones posibles con cacao: déjate inspirar o ponte creativo y desarrolla tu propia receta favorita.
Al final de este artículo encontrarás sugerencias de posibles especias e información sobre cómo funcionan. También se puede añadir una pizca de sal a la mezcla para intensificar el sabor y resaltar los puntos fuertes.
Ahora pasamos a endulzar el cacao. En el método tradicional de preparación, no se añaden edulcorantes. Sin embargo, si la bebida te resulta demasiado amarga, puedes endulzarla con nuestro Azúcar de flor de coco ecológico y de comercio justo o un sirope (por ejemplo, sirope de agave, de dátiles o de yacón). Si utilizas una batidora, también puedes añadir fruta seca o fresca para endulzar, como dátiles o un plátano. ¡No hay límites a tu creatividad!
Por supuesto, no olvides el ingrediente más importante: tu propia intención personal de corazón para tu ritual del cacao. Coloca una mano sobre tu corazón, respira hondo y siente lo que necesita en este momento.
4. fusionar
A continuación, puedes combinar el cacao, el líquido y los demás ingredientes de tu elección en un recipiente para calentar. Puede ser simplemente un cazo en el que derritas el líquido a fuego suave, hasta unos 60-80°C, removiendo constantemente con un batidor. Si prefieres un cacao más espumoso, puedes espumar el líquido con un Molinillo (batidor de madera) o simplemente utilizar un espumador de leche o una batidora con función calor. Es importante que el cacao no empiece a hervir para que se conserven sus nutrientes.
5. sirve y disfruta
Eso es todo para la preparación del cacao: una vez que el cacao se haya disuelto completamente y todos los ingredientes estén bien mezclados, sólo tienes que verterlo en tu taza favorita. Tal vez quieras añadir algunos acentos visuales con pétalos de flores y tu bebida de diosa/diosa estará lista. ¡Que aproveche!
Más información sobre los posibles ingredientes (dosificación: aproximadamente una pizca):
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Guindilla en polvo
Con su picante, realmente te pone en marcha y enciende el fuego que hay en ti. -
Vainilla
Con una larga tradición en las recetas de cacao, la vainilla es un refinamiento especialmente fino, con un sabor cremoso y acaramelado y un efecto tonificante y calmante.
Puedes encontrar vainilla ecológica aquí, en nuestra tienda.
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Canela
una especia todoterreno ligeramente cálida que tiene un efecto calmante y levanta el ánimo.
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Cardamomo
Como una de las especias más antiguas del mundo, se presenta como un estimulante dulce y picante que te aporta equilibrio. -
Pimienta de Jamaica
también conocida como pimienta de Jamaica o pimienta de mirto, combina los sabores de la canela, la nuez moscada y el clavo, y tiene un efecto cálido y estimulante. Comparada con la pimienta, también tiene un picor más agradable y suave. -
Clavel
un complemento picante, dulce y ligeramente acre que tiene un efecto estimulante, antiespasmódico y levanta el ánimo. Un matiz especialmente adecuado para la estación invernal. -
Cúrcuma
una elección dorada que tiene un efecto equilibrante y calentador. El polvo de la raíz tiene un sabor a pimienta, amargo y ligeramente picante, y es un excelente refuerzo para el sistema inmunitario. Con el color del sol, la cúrcuma te hace brillar e irradiar. -
Jengibre
una especia afrutada y picante con un fuerte efecto antiinflamatorio y digestivo. Para esos días en los que un poco de picante y frescor es justo lo que necesitas. -
Pétalos
un complemento cariñoso y una expresión de celebración. La gama de flores bonitas y comestibles es enorme. Siempre que sea posible, te recomendamos que utilices flores regionales sin contacto con pesticidas químicos. ¿Quizá incluso te apetezca ir tú mismo a descubrir la naturaleza? Una combinación especialmente hermosa con el cacao es la rosa, símbolo del amor, con un efecto fortalecedor del corazón y un sabor floral, ligeramente amargo y ácido, aunque dulce.
Si tienes más preguntas o incluso ideas sobre cómo preparar el cacao, escríbenos a Instagram:
Publicado en
02 agosto, 2022
Autores
Eva y Elías
Tiempo de lectura
6 minutos
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